1
胡萝卜洗干净去皮，鸡蛋打散 ， 草菇去除跟部洗净 。
2
锅内加入适量凉水烧开，放入草菇焯一下，胡萝卜用擦子擦细也焯水 。
3
不粘锅加入适量食用油温热后加入鸡蛋液，用筷子拨散至熟后拨到一边 。
4
这个时候可以适当加点食用油，放入胡萝卜丝，搅拌均匀 ， 炒至胡萝卜变软，关火 。盛入盆里 。
5
草菇切细，胡萝卜感觉长了的话也可以切几刀 ， 这样包的时候更容易操作 。
6
切碎的草菇放到盆里，开始调味 。加入适量香油，胡椒粉 ， 葱花 。搅拌均匀 。
7
加入适量食盐和鸡粉搅拌均匀 。
8
将醒好的面团（提前半天揉好）揉匀，搓条，下剂子，擀成圆皮 。
9
放入馅料，新手可以少放馅，我家都是大馅料的 ， 正如LG说的 ， 这样吃才过瘾 。
10
上下皮一捏，再用大拇指和食指两边一捏，双手往中间一挤，呵呵一个饺子完成了 。造型自己随意发挥，包成自己喜欢的形状 。我从最初开始学包饺子到现在都是这个包法，一般不会在造型上下功夫 。这俗话说的好啊，饺子好吃不在褶上 。
11
锅内放适量冷水，烧沸，加入少许食盐，防止下饺子的时候破皮 。放饺子生柸并搅拌一下，防止饺子粘在一起 。盖上锅盖 。
12
沸腾后加入适量冷水点一下，盖上锅盖 。此过程再重复2次 。如此这样三点三开后皮鼓起来，变通透了，饺子就熟了（最后一次不用盖锅盖） 。
###其它资料参考###胡萝卜素馅的做法主料
面粉500克、胡萝卜300克、鸡蛋2个、虾皮50克、
香菇50克、葱适量、姜适量、鸡精2克、香油适量 。
做法步骤
【 1 】 面粉加入适量的水揉成面团；饧至10分钟；
【 2 】 鸡蛋炒熟剁碎；
【 3 】 虾皮加入葱姜碎炒香；
【 4 】 胡萝卜擦丝剁烂，用油炒软；
【 5 】 加入剁碎的香菇；
【 6 】 倒入鸡蛋碎虾皮盐鸡精香油搅拌均匀；
【 7 】 将饧好的面揉成条，切成小剂子；
【 8 】 取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮；中间放入馅料；
【 9 】 包成饺子；把包好的饺子中间有间隔的码放好；
【 10 】 锅中放水，水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用 。
小贴士
胡萝卜剁碎后要用油炒熟 ， 胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是脂溶性维生素，
只能溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下 ， 转变为维生素A而被吸收 。
###其它资料参考###白萝卜一个，洗干净 ， 擦丝 。放盐搅拌一下，煞水，十分钟后捏出水，捏干 。捏干的白萝卜放入料理器中打成末 。鲜香菇开水烫一下，切成末 。葱姜切末 。炒锅放油，油热倒入葱姜末，炒香 。倒入香菇，加少许盐，翻炒至香菇变得金黄 。倒入白萝卜末 ， 翻炒 。加入盐，调料，翻炒 ， 把萝卜里的水分炒干点，然后加入生抽和鸡精，翻匀，馅儿就好了 。把做好的饺子馅放在通风处，晾凉 。盛入碗中 。面粉加凉水，用筷子搅成絮状 ， 然后用手和成光滑的面团 。盖上湿布，醒二十分钟，面团更光滑 。把面团拿出来和光滑，搓成长条 。切成一个一个的小剂子 。撒上干面粉，用手一个一个按扁 。擀成中间厚，周围薄的圆片 。包上馅儿 。这样香菇萝卜馅饺子就制作完成了 。
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