晾干之后，把肉移到干净的缸里，肉面上撒一些细盐，盖好盖子 。等待20天左右，或者一个月，就能拿出来食用了 。腌制咸肉需要注意，肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质 。如果清洗了，要把肉的表层吹干再腌 。
###其它资料参考###猪肉在没吃完的情况下，即使放上盐 ， 如果没有冰箱的冷冻保存，也最好不要放过超过24小时来进食 。
这样才能更好地，确保它的新鲜度和营养价值 ， 对肠胃的吸收健康也是有益处的 。
猪肉的营养价值是非常高的，日常适量吃一些有利于健康的补益 。
猪肉中所含的蛋白质主要是高分子的肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收 ，
具有较高的营养成分和食用价值 。猪肉是高能量多脂肪肉食品 。
它是为人体生理活动提供能量的重要来源 。猪肉中所含的血红蛋白可以起到补铁的作用，能够预防贫血 。
肉中的血红蛋白比植物中更好吸收 。猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对便秘有一定的治疗作用 。
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸 。
2、猪肉富含铁 ， 是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素 。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富 。
4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
猪肉的挑选技巧：
1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少 。
脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬 。
2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点 。
3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味 。不会有其他异味和臭味 。
4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色 。
5、看弹性：正常情况下 ， 新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而不健康猪和不新鲜的猪肉，弹性都会下降 。
###其它资料参考###1、腌肉可以放三年左右，腌肉保质期比一般的肉类要长的多 ， 因为腌肉会放很多盐，可以防止细菌的繁殖 。此外 ， 腌肉一般会进行一段时间的晒制，水分比较少也可以抑制细菌生长 。
2、腌肉又叫渍肉、盐肉、咸肉 ， 属于卤酱菜，口味咸鲜 ， 多见于南方，且多见于入冬春节前，因为冬季天气较冷，不易变质，由于味美可口，又能长期保存 ， 所以深受人们的欢迎 。
###其它资料参考###1、腌制肉如果加入的盐比较多的话，放在阴凉通风的地方只能保存2-3天 ， 因为肉质比较容易变质，容易滋生细菌，所以尽可能要放在冰箱里保存 。
2、腌制肉怎么保存：腌制肉风干后浸入植物油中 ， 可保存一年不坏 。在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腌制肉放入缸内 ， 每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸 。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年 。将风干的腌制肉放入陶器，用布蒙好 ， 盖上木板，找一干燥处铺上6~7厘米 。
【猪肉用盐腌制能放多久】 3、对于腌制肉最多能存多久的时间是在5年左右甚至更长,2到3年的腌制肉吃的有很多人家有过.能放到5年左右的时间,或者更长主要是要看存放的环境 。
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