###其它资料参考###一般情况下，如果没有特殊的要求 ， 应该选用瘦猪肉，这样老少皆宜 。猪肉有着“强肌肉，补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤”的功效 。猪肉甘咸微寒 ， 能够补肾益胃、滋阴润燥、益气养血，特别适合病后恢复、消瘦羸弱、血虚津燥的人 。在不能准确辨别自己体质来添加药材的情况下，可考虑清炖瘦肉汁 。清炖瘦肉汁颜色清亮、气味清香 。
中医的古老理论中有“以形补形”这一说法，平时也有在秋季冬季或久咳不愈者选用猪肺来煲汤 ， 胃脘不适者选择猪肚，骨折、筋骨不利者选择猪蹄等 。
猪肺甘平，补肺、止咳、止血，用于肺虚咳嗽者的食疗方，亦可添加百合、南北杏、菜干等润肺益肺 。
猪肚甘温，补虚损、健脾胃，对脾虚食少者尤宜 ， 民间亦常添加砂仁、白果、陈皮 ， 或莲子、芡实、淮山，或猴头菇，或石斛、沙参等或温补或平补，以益脾胃 。
但猪肺及猪肚等毕竟是内脏，胆固醇及脂肪含量较高 ， 不宜长期食用，尤其是肥胖、高脂血症、心血管疾病等患者 。
猪蹄甘平，补气血、润肤、通乳 ， 广州人有产后吃“猪脚姜”的习俗，以及哺乳的妇女喝猪蹄汤，以通乳、增加乳汁 。
猪蹄含有蹄筋、猪皮等丰富的胶原蛋白，是骨折、筋伤等患者青睐的食材之一爱美人士 ， 也想要通过它来增加胶原蛋白的补充，从而增加皮肤弹性 。
###其它资料参考###去过东南亚旅游的朋友 ， 应该都知道在东南亚有种美食十分风靡，叫做肉骨茶 。很多人对这种美食感觉十分好奇 ， 觉得这个名字怪怪的 。实际上，肉骨茶早期属于穷人家的食物，对于有钱人而言 ， 是根本不屑于去吃的 。
肉骨茶的出现，跟清末闯南洋的华人有很大的关系 。肉骨茶最早出自马来西亚吉隆坡三十公里以外的巴生港 ， 明末清初，很多华人下南洋，那时英国殖民者在当地搜刮了大量资源 ， 需运回送国，在巴生建立了深水码头，很多华人在此谋生 ，
华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于做的是苦力和体力活，为了维持体力和适应热带地区的气候需要进补 ， 他们把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良，加上当地的香料，制成肉骨茶包，早上出门前，炖煮排骨并配上白米饭或油饭，来增加体力，汤里也就有骨头、内脏和一些碎肉 。
后来 ， 有人在肉骨中增加中药配方，大受食客欢迎，因为叫药不好听就叫肉骨茶，其实并没有茶叶或茶的成份，而且很多人食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，就叫成了肉骨茶 。现在肉骨茶已从当年的穷人食物，发展成贫富及男女老幼都喜欢的著名美食之一，在马来西亚新加坡到处可见 。
本地人一般都喜欢去牛车水品尝不同口味的特色肉骨茶 。肉骨茶通常和白饭一起搭配或以油条蘸汤来吃，一般当地人喜欢配一碟加了红辣椒圈的酱油，肉骨茶最早是当成早餐来吃的，后来当夜宵吃，现在一日三餐，想吃随时都可以 。
除了海鲜和肉，还得再来点蔬菜，品种不是太多，不过做法还是一样 。新鲜的蔬菜，放肉骨茶汤里一煮即可 。同样蔬菜也带中药味，味道我觉得不错 。这种煮法个人觉得非常的健康养生，值得推荐 。大家有机会去马来西亚 ， 记得去品尝下 。
###其它资料参考###恩
肉骨茶的肉可以放猪的排骨 ， 腩肉 ， 猪的内脏如猪肚和肠都可以
把肉骨茶的调味包放进水里，放入大蒜（如果是半锅汤锅的水，大概放6粒到8粒 ， 记住是粒 ， 不是瓣），一汤匙生抽 ， 一汤匙老抽，适量的盐 ， 让水滚，就可以放排骨了，如果只是排骨，基本煮20分钟就可以吃，如果喜欢比较软的，可以煮40分钟，要是喜欢，可以在要吃前放一些青菜下去稍微滚一滚，新鲜的金针菇也可以 。
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