1、吃维生素K的人 。大枣如果和维生素K一起吃，维生素K就会被分解掉，疗效也就别提了 。
2、喜欢吃葱、黄瓜、萝卜、海鲜及动物肝脏的人 。这些食物中的一种如果和大枣同食，营养免谈，还可能导致中毒 。
3、儿童 。大枣黏腻，而孩子的脾胃功能弱，吃多了不易消化，还会降低他们的食欲 。大枣含糖量高，容易导致孩子龋齿 。
4、经期女性 。有些女性喜欢在经期煮大枣水喝，这是不科学的 。因为喝了大枣水后，月经量就会增多 ， 不但不能补身体，反而对身体有害 。经期有水肿症状的女性，吃大枣后体内生湿，只能是加重病症 。
5、胃病患者 。大枣皮硬，不好消化和吸收 。胃黏膜最怕硬东西损伤，胃不好的人吃大枣要去皮 。大枣能激发胃酸分泌 ， 因此，胃酸多和易反酸者最好别吃大枣 。
3、吃红枣的禁忌事项
禁忌一：不宜和黄瓜或萝卜一起食用
萝卜会有抗热血酸酶 ， 黄瓜含有维生素分解酶，这两种成分都是红枣的克星，都会破坏红枣的维生素，从而导致红枣的营养价值流失 。
禁忌二：不可过量
本草纲目中说：“多食令人寒热，凡羸瘦者不可食 。”脘腹胀满、食欲不振者不宜食用 。因其含糖量较高，糖尿病患者不宜食用红枣气味甘、辛、热，性偏湿热，容易生痰生湿 。痰湿壅盛的人多食红枣以后 ， 原先的症状容易加重，出现寒热口渴、胃胀等不良反应 。吃枣还要注意保护好牙齿 。每天吃枣以不超过50克为宜 。
禁忌三：单吃生红枣补血
【红枣干的怎么蒸着吃吗】 红枣含有大量的铁元素，的确对缺铁性贫血有很大的疗效，还可以促进白细胞生长，提高血清白蛋白，保护肝脏 。但是如果只是单单靠吃红枣来补血，补血的效果甚?。?如果想达到最佳的补血效果，应该搭配一些葡萄干、龙眼等食物 。更重要的一点是，如果只是靠生吃红枣来补血 ， 不仅效果不明显，还会引起涨气腹泻 。生吃时，红枣皮容易滞留在肠道中不容易排出，影响肠胃消化，摄入量过大就会引起肠胃涨气，且容易引起肥胖，建议一个礼拜2到3次即可 。
禁忌四：最好不要用水煎煮
因为温度超过80摄氏度，枣里面的维生素C就被破坏了 。用清水洗净后，生吃是最有营养的，每天坚持吃5～8枚红枣，对身体非常有益 。
禁忌五：食用红枣后，不要马上吃高蛋白食品
吃红枣之后不要马上进食蛋白质高的食物 ， 比如是海鲜和奶制品 。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收，所以要在吃枣1～2个小时后，再吃高蛋白食品 。
禁忌六：服用退热药时禁忌食用
服用退热药物同时食用含糖量高的食物红枣容易形成不溶性的复合体 ， 减少初期的吸收速度 。大枣为含糖量高的食物，故禁忌食用 。
禁忌七：服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用
苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，以帮助消化、增进食欲 。若服用以上药物时用大枣，则明显地影响药物的疗效 。
文章插图
怎么正确蒸干枣
蒸红枣要选择上好的大红干枣，先将红枣用温水泡一泡，因为红枣味甜，容易长虫子 ， 为了保证产量，红枣上面会经常喷农药，因而，我们要先将红枣泡一泡，有利于将上面的农药清洗干净 。再将红枣捞出来洗干净，放到碗里，蒸笼里加水，将碗放进蒸笼蒸，20分钟后取出凉一凉，再放进去蒸20分钟，如此反复三次即可 。
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