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麻辣香锅出锅时撒什么芝麻( 二 )

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3、锅内放油，下红薯煎炸至金黄 ， 盛出备用；
4、鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干；
5、炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用；
6、锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用；
7、放五花肉片小火煸炒出油；
8、放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味；
9、加入姜片、大蒜、大葱炒香；
10、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋） ， 快速翻炒均匀；
11、加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀；
12、出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘即可 。
扩展资料：
一、菜品特色
1、麻辣香锅以麻辣为 主，其特色明显 ， 口味独特，其他大众餐厅无法比拟；
2、麻辣香锅消费群体独特，消费意识明显 ， 不用和其他餐厅分享客源；
3、麻辣香锅不用找大 厨，不用建复杂的厨房 ， 操作简单，投资小、收益快；
4、麻辣香锅秘制配方，其他人不易跟风，市场大、竞争小 。
二、材料
麻辣香锅的材 料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅 ， 但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟 ， 可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择 。
1、蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等 。
2、干货类：木 耳、魔芋等 。
3、海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等 。
4、肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等 。
5、内脏类 ：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等 。
6、丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等 。
7、豆制品 ：豆腐干、腐竹、冻豆腐等 。
参考资料：百度百科-麻辣香锅

###其它资料参考###学会就可以当你自己的拿手菜了，家庭聚会，朋友聚餐做这道菜很有排面，并且毫无难度 。配菜超级随意，喜欢什么放什么 。做一做试试看吧……
用料
虾 鸡翅 肥牛卷
香肠或午餐肉
土豆 藕 莴笋玉米
西兰花 油菜 香菜
金针菇 木耳 香菇
鱼丸 蟹棒 牛肉丸
腐竹 年糕 宽粉
葱 姜 蒜适量
干辣椒 花椒适量
盐 鸡精适量
麻辣香锅调料或者火锅底料1包
家庭聚会被赞爆的～麻辣香锅 今天这道菜太给撑场面了的做法
配菜完全根据自己喜好，今天家里聚会人很多，所以我准备也有点多 。总之自己喜欢什么就可以加什么 。藕片，土豆片别切太厚 ， 不容易熟 。
不容易熟的先煮，煮丸子，虾 ， 鱿鱼，年糕，宽粉 。荤菜也可也用油煎熟，简单点就一起煮了 ， 省事，味道也差不多 。??ps:蟹棒一定带皮煮 ， 也不要煮过烂，因为一会炒会碎掉?。。?
水里加点盐，煮 青菜 蘑菇 ， 金针菇，木耳，玉米 等青菜 煮至9分熟 。菜不要煮太烂，一会儿还要炒香 。?? 腐竹，土豆片 是比较容易烂的食材，煮的时候控制好 。否则炒出来就是一锅酱啦……
所有的东西都煮好捞出来控干水分备用
起锅热油下花椒 干辣椒炒出香味 ， 然后下葱姜蒜继续炒香 。
下麻辣香锅调料，或者麻辣的火锅底料也可以 。味道基本一样 。
把酱炒香
下入煮好的荤菜和蔬菜等
大火翻炒 ， ?盐，鸡精调味 。让调料味道均匀裹在每种食材上面 。

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