###其它资料参考###做法：
1、把棉花糖放微波炉转几十秒，拌均匀 。
2、趁热加入奶粉，边加边搅拌均匀；
3、拌和后；
4、继续加入花生拌和；
5、用保鲜膜包起来，用擀面杖压平压实 。
6、最后，只需要放入冰箱冷藏两个小时就好了 。
###其它资料参考###花生牛杂糖的做法和配料
食材
水麦芽800g海藻糖(or细白砂糖)400g盐1/4小匙水200g蛋白(约2颗)60g海藻糖(or细砂糖)1大匙无盐奶油150g即溶椰浆粉100g全脂奶粉100g熟花生片500g椰子粉100g约3台斤.
步骤
1【备妥器具】煮糖用的单柄锅~有方便倾倒的锅嘴设计为佳 。烘焙用耐热抗黏布2张,拌糖用木铲2支(备妥两支更方便将糖果刮下来时使用!)适当大小的烤盘或托盘(制作牛轧糖专用的那种长方形盘更佳)煮糖用温度计~可耐高温至135度以上的即可!越精确可设定温度 。
2.食材分别秤量备妥~奶油隔水加热,融化后保温备用(或将奶油切成小丁状亦可) 。
3.烤箱100度预热后..放入熟花生片烤约10分钟后~静置烤箱内保温备用 。(若有铸铁锅,锅加热后直接将花生片倒入用小火拌炒片刻后熄火,亦有保温效果 。)
4.将A材料放入单柄锅中~中小火加热煮滚后转小火继续煮至125~128度间..(当糖煮至125度后..就可以开始准备打蛋白霜)
5.接着另取一干净搅拌盆~放入B材料的蛋白+糖~开始打蛋白..打至干性发泡备用~观察糖温~当糖温到达130度时,即可熄火将糖浆徐徐倒入打发的蛋白霜中..以边倒入边搅打的方式..让蛋白霜和糖浆充分融合均匀成牛轧糖~再接着加入溶化的奶油~徐徐加入拌合均匀..最后倒入奶粉+椰浆粉仔细拌均匀即可 。
6.将保温中的花生片和椰子粉倒入牛轧糖中快速拌均匀~
7.拌均匀后..趁热快速地刮出在耐热抗黏布上~藉著抗黏布以左右.上下对折→压的方式,让花生片等和糖拌合更均匀!再擀压成适当厚度的方扁形状..
8.稍微放凉后即可用利刀切出适当大小的糖果状了!选用个人喜爱的糖果包装纸or牛轧糖专用的单一糖果包装袋包装好就完成喽!
9.(视个人需求..食材分量亦可减半制作)建议使用专业形搅拌机制作!若使用手提式的搅拌机..使用功率：250W以上较适合 。但..加入奶粉后就须改用勾状搅拌头.或是改用木铲拌匀..以免机器损坏!(木铲会比刮刀好用喔!)~以上使用器具为家庭式少量制作而用,仅供参考!
花生的选购：如果是要买带壳花生，就应该选择外壳纹路深而清楚和形状饱满的花生；如果是不带壳的干花生仁，要挑选豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀和白细粉的花生仁 。
###其它资料参考###主料
棉花糖
160g
熟花生米
120g
奶粉
100g
红枣粉
60g
辅料
黄油
50g
熟芝麻
少许
步骤
1.准备好所有的食材 。
2.花生米低温加热保温备用 。
3.锅中加入黄油融化 。
4.加入棉花糖小火加热熔化 。
5.棉花糖完全融化加入奶粉，红枣粉继续翻拌 。
6.然后加入熟花生翻拌 。
7.关火带上一次性手套叠压糖块，直到花生和奶粉红枣粉充分均匀混合 。
8.然后把糖放入平整的模具中按压平整成为长方块上面也可以撒上点熟芝麻，随意吧也可不放 。
9.室温冷却后切长条小块即可 。
10.可以用糖纸包装之后 ， 防止粘连 。
小贴士
花生要在烤箱中保温备用再加入棉花糖中 。
融化棉花糖的时候，不要用大火，一定要小火，大火容易棉花糖糊底 。
加入所有食材后，食材没有充分融合 ， 没关系这时可以把火关掉，带上一次性手套 ， 揉糖团，热的时候糖团非常的软，可以按压揉搓，让食材充分混合均匀，这一步很重要，这样做出来的牛轧糖口感更好哦！
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