1.将牛舌切片，加入盐 。
2.将牛舌中加入半个鸡蛋清 。
3.将牛舌中加入淀粉，搅拌均匀 。
4.准备杭椒100克，切块备用 。
5.美人椒50克 ， 切块备用 。
6.葱姜蒜少许，切片 。
7.锅中加入油 ， 待油温加热后 ， 放入牛舌滑熟，备用 。
8.锅留底油加入葱姜蒜爆香 。
9.倒入辣椒，爆炒 。
10.下入牛舌 ， 爆炒入味 。
11.加入大厨四宝小石窖系列辣椒炒肉酱汁，翻炒均匀 。
12.撒上香菜段，出锅即可 。
爆炒牛舌成品图
###其它资料参考###黑椒洋葱煎牛舌的做法
将牛舌在冷水中煮沸后过凉水，去掉牛舌表面白的很硬的那层 。切小于5毫米薄片（不好切的话可以在冷冻室稍微冻一下） 。如果买的现成的切好的牛舌这步就省略 。
将牛舌加入盐、黑胡椒粉、料酒腌制一下 。我加盐一般就按照肉的表层能粘上薄薄一层为标准，试过一两次就大概知道了 。
洋葱切块切丝都可以 。
锅烧热，倒入少许油，放入黄油块待融化 。将腌制好的牛舌平铺放入 ， 中火煎 。需要的时间取决于牛舌切了多厚 。感觉差不多的时候可以切一点下来尝尝，千万不要煎老 。
取出牛舌，不用洗锅，在锅里放入洋葱翻炒至熟（怕淡的可以加点盐） 。
###其它资料参考###烤箱一般预热200℃左右，牛舌如果事先已经腌制 ， 用刀背拍打松弛后，可以加热15分钟左右就能够成熟 。如果烤箱的温度高一些的话，可能烤10分钟就差不多了呢 。厚切更美味，但是要烤久一点了 。大家如果事先没有腌制好牛舌 ， 再加上牛舌是厚切的话，那么最好是烤1个小时比较合适哦，这样才能彻底烤熟而且能带出牛舌独有的肉类香味 。
烤牛舌的做法
【煎牛舌多久】材料：牛舌、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖、黄油等
做法：
第一步：先把牛舌对半切开，放锅里煮一下 。目的是为了方便去舌苔 。去完舌苔后，将牛舌切片，放入葱、姜、蒜、盐、味精、酱油（深色酱油+浅色酱油+寿司酱油）、胡椒粉、白糖、黄油等腌制；
第二步：将腌制好的牛舌放入烤箱（烤箱之前已预热） 。烤箱温度200度左右，烤15-20分钟 。
###其它资料参考###牛舌可以用来做酱爆牛舌
主料：牛舌200克、大蒜100克
调料：油20毫升、白糖少许、郫县豆瓣酱1汤匙
做法步骤：
1、熟牛舌切片，大蒜洗净后把蒜叶和蒜梗分别切段
2、备好豆瓣酱
3、热锅温油下入豆瓣酱炒出红油
4、先把蒜梗下入炒至变色
5、再把蒜叶倒入烧制断生
6、加入牛舌翻炒均匀
7、再加入白糖调味后熄火出锅
8、成品
###其它资料参考###牛舌外有一层老皮 。去掉老皮，可以酱、烧、卤 。以下是我为大家整理的牛舌的营养价值及功效，希望能帮到你 。
牛舌的营养价值及功效某些市场卖的牛舌立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的牛舌常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错 。盐腌牛舌通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生牛舌可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌 。
功效
健脾养脾、补阳壮阳、提高免疫力、有助发育
营养价值
牛舌含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃 ， 补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
牛舌的做法香煎厚牛舌
香煎厚牛舌是偏西式的吃法 ， 厚牛舌煎好后，像享用牛排一样，别有一番风味 。
