食材
牛舌500克，蒜2瓣、葱、姜、盐、料酒、植物油各适量
做法
1. 将牛舌洗净 ， 放入冷水锅中，水刚没过牛舌即可 。
2. 加适量料酒、葱、姜和牛舌一起小火煮1小时左右 。
3. 牛舌煮好后 ， 捞出趁热剥去外皮，四周抹上少量盐待用(我买的是现成的厚片，如果买了整条的，剥皮后切成厚1厘米的片) 。
4. 蒜瓣切片，炒锅烧热下油，爆香蒜片后放入牛舌片，小火煎至双面略为焦黄即可 。
5. 摆盘(根据自己的喜好，可以做一些番茄酱、黑胡椒汁或其他酱汁搭配) 。
酱爆牛舌
食材
牛舌500克，红椒、青椒各1个，蒜2瓣、葱、姜、盐、甜面酱、料酒、植物油各适量
做法
1. 将牛舌洗净，放入冷水锅中，水刚没过牛舌即可 。
2. 加适量料酒、葱、姜和牛舌一起小火煮1小时 。
3. 牛舌煮好后，捞出趁热剥去外皮，切成1.5厘米的小方块 。
4. 红椒、青椒洗净，切成棱形蒜瓣切片待用 。
5. 炒锅烧热下油，放入牛舌粒过一下油捞出 。
6. 蒜放入油锅中爆香，倒入适量甜面酱小火炒1分钟左右，加入牛舌粒 ， 适量料酒，大火翻炒片刻 。
7. 最后加入双色椒片 ， 大火翻炒2分钟左右，加盐调味，即可出锅 。
老干妈炒牛舌
食材
牛舌500克，红小米椒1个，蒜薹2-3根、葱、姜、盐、老干妈豆豉酱、料酒、植物油各适量
做法
1. 将牛舌洗净 ， 放入冷水锅中，水刚没过牛舌即可 。
2. 加适量料酒、葱、姜和牛舌一起小火煮1小时 。
3. 牛舌煮好后，捞出趁热剥去外皮，切成长4厘米宽2厘米左右的薄片 。
4. 小米椒斜切成圈，蒜苔切成长4厘米左右的小段待用 。
5. 炒锅烧热，放入少量油，放入蒜薹煸炒至断生，盛出 。
6. 牛舌片放入油锅中煸炒片刻，加入老干妈酱大火炒匀 。
7. 最后加入蒜薹、米椒，加盐调味 ， 翻炒片刻即可出锅 。
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