韭菜盒子应该用什么虾最好 _韭菜

韭菜盒子是需要什么食材？？

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韭菜盒子的馅最基本的是：韭菜和鸡蛋。
在此基础上，为了增加风味口感和味道，可以添加些海鲜，比如：鲜虾肉，虾皮等；还有人喜欢加些粉丝，豆干之类的，看个人的喜好。我最喜欢的是加虾，味道非常鲜美。
韭菜盒子皮
韭菜盒子要好吃，除了馅要调好，皮也是关键的一步，皮薄馅大是基本要求。
韭菜盒子的皮，可以全部烫面，一部分烫面，不烫面，都可以，只是做出来的口感不同而已。
烫面是指把开水倒入面粉中，搅拌，让面粉糊话，这样面粉的吸收率增大。烫面的皮口感方面会更软一些，即使放凉了也好吃。

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【韭菜盒子应该用什么虾最好】主料
韭菜
250g
虾仁
150g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
适量
面粉
适量
酱油
适量
步骤
1.韭菜择洗干净控水
2.切成韭菜末
3.把海虾和涩虾的虾皮剥掉，切段，放适量的味极鲜酱油浸泡入味（这是另外的一个小窍门，对于不喜欢吃海米的盆友们特别适用）
4.炒鸡蛋放凉备用
5.将韭菜、切碎的鸡蛋皮和虾仁放到盆中
6.，加油和盐搅拌均匀备用。
7.将饧发好的面切成大小均匀的剂子
8.擀成皮
9.开始包韭菜盒子。
10.包成的韭菜盒子
11.排排坐等待上锅加热——薄皮大馅的韭菜盒子们......
12.饼铛里放底油加热，放上韭菜盒子，
13.等盒子两面金黄盛出来就可以大快朵颐啦。
14.皮薄馅大、香喷喷的韭菜盒子出锅，虾仁鲜香脆嫩，鸡蛋焦黄滴，韭菜绿绿的，一咬香滑的汤汁满嘴都是，绝对好吃的让你停不下来

###其它资料参考###韭菜盒子的制作方法：
1.调面，做韭菜盒子的面最好用烫面，烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃：取适量的面粉倒入盆中，然后用筷子从中间一分为二，一半用七十度左右的热水调面，另一半用冷水调面，分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用。揉面时可以加入少许盐，加盐能使揉好的面更有韧性，包时不破皮。2.调馅，韭菜清洗干净后控水备用；分别取一把粉丝和木耳放入碗中用温水泡软备用；取2个鸡蛋磕入碗中打散后，再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用；然后起锅加水，烧开后先放入木耳焯水，2分钟后捞出过凉水，再剁细备用；然后再将粉丝也放入锅中烫一下，烫至粉丝完全变软后捞出，过凉水后切成小段备用。沥干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油搅拌均匀，再放入粉丝、木耳和鸡蛋碎，喜欢吃海米的可以加一点海米，然后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可，其它调味料就不要加了，我们吃得就是韭菜的鲜！韭菜洗净后一定要沥干水分再切，切好调馅时要先加油锁住其水分后再加盐，这样调好的馅才会不出水，鲜味锁住了，味道也就更鲜美。3.包韭菜盒子，醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子，然后按扁后擀成薄饼，中间包上调好的韭菜馅，包起来再将边上捏上漂亮的褶即可。4.烙韭菜盒子，起锅加适量的油，然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子时要用小火慢慢烙，大火烙很容易将表皮烙糊，而且里面可能还不熟。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往锅里加入30克左右的水，然后盖上锅盖小火将水焖干后，再继续小火烙至韭菜盒子两面呈金黄色即可。