2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄 ， 捞出控油 ， 放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片 ， 上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片 ， 把蒸鱼的汤滗入锅内；
3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚 ， 淋入鸡油，浇在鱼体上即成 。
原料：鲤鱼1条，蒸鱼豉油，2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），水发香菇3朵 ， 冬笋50克，青葱3根，姜10克 。
步骤：
1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米；
2、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开 ， 腌制10分钟 。香菇泡软后切片 。冬笋洗净后，切成薄片备用 。葱切段 ， 姜切片；
3、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里；
4、淋上蒸鱼豉油 ， 再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面；
5、蒸锅里加水，放入鱼 ， 加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟，取出撒上红椒丝即可 。
###其它资料参考###清蒸粉丝豆腐鱼的做法
水烧开 ， 粉丝过一遍开水 。
猪肉，加味精，盐，一起剁碎 。
剁菜脯，量是图中的一半就可以了 。
等水烧开 。
开始铺盘子，依次把鱼，粉丝，碎猪肉，菜脯，葱在盘子里 。
加味精，鱼露 。中火蒸5分钟就完成了～＼(^o^)／
结果就这样拉～蒸完会有汤出来～粉丝虽然没有颜色，但是它蘸到汤的时候好好吃
###其它资料参考###用料
鱼两三块鱼肉
豆腐手掌大，一块
姜两片
豆豉一勺
盐自己看着放
豆腐蒸鱼的做法
洗干净鱼 ， 切块，豆腐切小块
鱼在下面，切两片姜放在鱼上 ， 然后摆豆腐，然后撒点盐，豆豉 ， 酱油 。水滚开始计时 ， 我一般蒸10-15分钟，彻底煮熟 。怕生！
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