饮茶的起因
现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制 。但是人类最早为什么要饮茶呢？是怎样形成饮茶习惯的呢？
祭品说：
这一说法认为茶与一些其它的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料 。
药物说：
这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的 。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒 ， 得茶而解之” 。
食物说：
“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律 。
同步说：
最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物 ， 同时也逐渐为药料饮用 。
这几种方式的比较和积累最终就发展成为饮茶的习惯 。
以上这几种说法中最无用的就是第四种 ， 它把前面的三种说法加在一起，就成为了自己“万无一失”的解释了 。也许这种解释就是最恰当的了 。
广泛普及：
但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后 。所以宋代有诗云“自从陆羽生人间，人间相学事春茶” 。也就是说，茶发明以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知 。
茶树的发源地
对这一点的探求往往集中在茶树的发源地的研究上来 。关于茶树的发源地，有这么几种说法：
西南说：
我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地 。这一说法所指的范围很大，所以正确性就较高了 。
四川说：
清．顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事 。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶 。其实四川就在西南，四川说成立 ， 那么西南说就成立了 。
云南说：
认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地，这一带是植物的王国，有原生的茶树种类存在完全是可能的 ， 但是茶树是可以原生的 ， 而茶则是活化劳动的成果 。
川东鄂西说：
陆羽《茶经》：“其巴山峡川 ， 有两人合抱者 。”巴山峡川即今川东鄂西 。该地有如此出众的茶树，是否就有人将其利用成为了茶叶 ， 没有见到证据 。
江浙说：
最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化 。江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区 ， 历史若能够在此生根 ， 倒是很有意义的话题 。
其实在远古时期肯定不只一个地方有自然起源的茶树存在 。有茶树的地方也不一定就能够发展出饮茶的习俗来 。前面说到茶是神农发明的，那么它在哪一带活动？如果某地既是“茶树原生地”又是“神农活动地”，那么答案就是这里了 。
###其它资料参考###茶叶被发现的过程并没有统一公认的记载，早的说是源自「神农尝百草」，也有说是先秦时期就以「荼」为茶 ， 晚的有说是隋唐时期，众说纷纭 。
在《诗经》、《礼记》和《楚辞》这些先秦古籍之中，并无「茶」的记载 ， 只有「荼」之记录 。《唐本草》中说「荼为苦菜，茗乃木类」 。实质上是将「荼」和「茶」区分开来 ， 苦菜是草本植物，而茶树是木本植物 。「荼」是一种药物，而「茶」是一种饮料 ， 相互独立 ， 没有关系 。这样看来 ， 神农说、先秦说怕是立不住脚的 。
我个人认为，茶叶的发现起源于「秦汉之际」是可以成立的 。顾炎武《日知录》里提及「秦人取蜀，而后始有茗饮之事」，是说秦人夺取巴、蜀国之后，才开始有了喝茶的习俗，这是个较早的证据 。但这个时间点依旧太模糊 ， 而且没有相对应的史料可以论证，只能继续挖掘 。西汉扬雄的《蜀都赋》里有「百华投春，隆隐芬芳，蔓茗荧郁，翠紫青黄」的句子，是在文学作品之中，对茶叶妙处较早的描写 。活跃时代稍晚于扬雄的王褒，在《僮约》中有关于「武阳买茶」的记载，证明茶叶贸易在西汉时的蜀地已经颇具规模 。这样看来，饮茶之事在西汉时已经形成风气，发源则必早于其一段时间 。
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