韭菜苔切成寸段 。
2
把猪肉切成丝 。
3
切好葱、姜、蒜、辣椒备用 。
4
锅烧热，入油放葱、姜、蒜、辣椒炸香 。
5
放入肉丝炒 。
6
放入老抽上色，炒熟 。装出备用 。
7
锅刷干净，烧热入油，放入韭菜苔炒到七成熟 。
8
倒入肉丝炒一炒，放盐、味精、胡椒粉拌匀出锅 。
###其它资料参考###1、韭菜苔炒肉丝 。
用料：
韭菜台1把、后里脊肉150g、葱末适量、生抽1匙、盐1匙 。
做法：
（1）买回来的韭菜苔清洗干净，用刀切段备用 。
（2）葱洗净切末，猪肉切丝备用 。
（3）锅内倒入适量油烧热，放入切好的葱末爆出香味 。
（4）分别倒入切好的肥肉和瘦肉炒至变色 。
（5）倒入1匙酱油翻炒均匀 。
（6）倒入切好的韭菜苔，翻炒均匀后倒入1匙盐翻炒至韭菜苔断生关火盛出装盘即可 。
2、韭菜苔炒扇贝 。
用料：
韭菜苔2把、麻辣扇贝肉1盒、盐1g、色拉油适量 。
做法：
（1）先把扇贝拿出来解冻 。
（2）扇贝可选超市里的冻品 。
（3）韭菜苔去掉老根，洗净后切小段 。
（4）料理锅中放少许油 ， 烧热 。
（5）倒入韭菜苔 ， 翻炒至变色 。
（6）加少许盐，一点点就可以了，扇贝是咸的 。
（7）倒入扇贝 。
（8）翻炒均匀即可 。
3、韭菜苔炒肉 。
用料：
韭菜苔200g、后腿肉250g、干辣椒段5g、姜一小片、玉米油15g、盐适量、生抽20g 。
做法：
（1）韭菜苔摘去老茎洗干净切成1.5厘米左右的段 。
（2）后腿肉切去多余的肥肉，上部分切成薄片，放入20g生抽 ， 少量姜片，5g玉米油搅拌均匀腌制20分钟左右 。
（3）后腿肉多余的肥肉切成片放入10g玉米油先炒制一下，逼出部分油 。
（4）待肥肉稍微发黄的时候就倒入腌制好的瘦肉大火快炒 。
（5）肉熟后拨在锅边，放入干辣椒段煸出香味 。
（6）倒入韭菜苔 ， 撒点盐在韭菜苔上 。
（7）搅拌均匀，变色即可 。
###其它资料参考###炒韭菜苔有很多做法，大多都不一样 ， 下面是肉丝炒韭菜苔的做法：
1、将葱切斜段，猪肉切条，韭菜苔切段备用 。
2、起锅烧油 ， 放入葱炒香后加入猪肉翻炒至猪肉颜色变浅 。
3，加入韭菜苔 ， 加入盐、酱油、鸡精调味 ， 然后翻炒均匀即可 。
炒韭菜苔要点：
1、韭菜苔无论是做馅还是炒制，都不需要焯水，焯过水之后，不但没有了原本的香味 ， 而且还更不容易入味 。
2、直接下锅炒是大错特错的！一定不要少了用淡碱水浸泡这1步，既能去除药物残留又能保持颜色翠绿 。
3、韭菜苔在炒制时，切记不要放蒜，姜之类的重口味调料，会掩盖韭菜苔的本有的味道 。
4、韭菜 ， 韭菜苔之类食材，一定要急火快炒，断生出锅即可 ， 切不可长时间加热 。
韭菜苔的功效：
1、补肾温阳 。韭菜苔性温，味辛 ， 具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症 。
2、增进食欲 。韭菜苔中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康 。
3、健胃消食、韭菜苔具保暖、健胃的功效 ， 其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化 。韭菜不但可预防习惯性便秘和肠癌 ， 还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草” 。
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