第三步，这步尤为关键，是保证春笋不苦涩的重要步骤，首先我们起锅，倒入淘米水，大火烧开，然后往锅中放入盐，接着我们将春笋给他倒进去焯水，焯水过程中呢，我们可以用漏勺不停的给它搅动 。给它焯上三到五分钟就可以啦，然后我们将捞好的春笋 ， 将它给控水备用啦 。接着我们先将其放在凉水中给他过凉一下，然后我们用双手给他抓洗一片，洗得差不多的时候，我们就可以将它控水捞出备用啦 。
第四步，接着锅中倒入油，油热之后我们将五花肉给它倒进去，炒出多余的油脂，但五花肉炒至变色，我们就往锅中倒入姜蒜还有干辣椒，然后将他们再次炒香，接着我们就把春笋给他倒进去，我们在炒春笋的时候呢，我们可以多放一点油 ， 这样炒出来的春笋呢，才更加的好吃 ， 炒至均匀时呢，我们沿锅边给他淋上一圈黄酒 。然后再次给他炒均匀啦，炒均匀之后呢，我们就要开始给他调味了，一勺生抽 ， 一勺老抽，然后再放入适量的盐 ， 再次给他炒拌均匀，炒入味之后呢，我们给它淋上一点蚝油，继续给它翻炒 ， 翻炒过后淋上一些水淀粉给他搁起，淋入水淀粉呢，可以增加春笋的亮度，看起来更加的美味 。
在出锅前呢，我们给它淋上一些葱花，再给它翻炒几下 。翻炒几下之后 ， 这样子就可以出锅啦 。我们将炒好的春笋摆入盘中，一道炒春笋就这样简简单单的制作完成了，估计大家看着文字脑海都可以感受到炒五花肉跟春笋的味道，是不是香到让自己情不自禁的流口水啦 。这么简单的一个制作方法，你学会了没有呢？
###其它资料参考###1 ， 春笋去壳，切滚刀块，热水加盐，焯水，约5分钟 。（如果你是提前一天就把笋焯好了，但是没来得及吃，那么就把笋和焯笋的水放凉后，一起密封好放入冰箱保存 。）
2，五花肉稍微冻一下，好切，切薄片，好熟，也不会腻 。
3，葱、蒜都切片，小米辣切段，备用 。
4 ， 热锅倒油，油不用多 ， 然后中小火煸五花肉，随着肉逐渐变黄的过程，火也要慢慢减小，避免糊锅 。
5，五花肉煸到两面略焦黄 ， 锅里的油也比之前变多了，这时肉里的油就基本都煸出来了 。
6，肉炒好后 ， 直接下入葱片，蒜片 ， 小米辣，转中火炒出香味，然后下焯好的笋 。
7，笋下锅后，大火翻炒一会，然后加入生抽，糖，耗油 。再翻炒几下 ， 把调料炒均匀 。然后加少许热水 。
8，锅内加入少许热水 ， 大概到菜的一半高度位置，盖上锅盖，中小火焖一会，见汤汁快收完了 ， 加盐，大火翻炒几下，就好啦！
###其它资料参考###1、先将春笋的外皮剥掉，用刀沿着外壳竖向划一刀，再一层一层剥掉外皮，底部较硬的地方也要用刀削去，然后先切成4cm的段再对半切开，最后切成片即可 。
2、起锅加水，水开后先加入一勺盐增加底味，然后放入春笋片焯水，开大火煮8分钟左右 。春笋中含有大量草酸，焯水可以有效去除草酸 ， 8分钟后捞出春笋过凉开水，过水后的春笋口感会更加爽脆 。
3、然后准备配料：蒜切蒜片；葱切葱段；红椒切块；胡萝卜切菱形片备用 。
4、起锅加油，油温5成热时放入葱和蒜 ， 炒香后放入胡萝卜，炒至胡萝卜变软后再加入春笋，翻炒均匀后放入红椒片 ， 继续翻炒均匀后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油 ， 最后再加两滴老抽调色，继续翻炒均匀化开调料后 ， 即可关火出锅 。
相关经验推荐
- 兰花花后的管理
- 韭菜苔子对什么炒好吃
- 兰花长出花包要怎么办
- 变色茶宠怎么样
- 屈原生平事迹简要概括 屈原的生平事迹概括
- 林徽因生平事迹 重要作品 评价 林徽因生平事迹
- 当归红糖水需要炖多久
- 第一次烤箱空烤多久
- 敏感肌护肤温柔呵护是关键 过敏后的肌肤要降温镇定
- 痘印难消很碍眼帮你轻松去除 祛痘疤需要注意的方面