烹饪技巧
1、介绍一种特别的吃法：
喜欢吃辣的朋友 ， 可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味 。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸 。
2、觉得炸肉很麻烦的朋友，小米再介绍一种简便的做法：
将猪肉洗净后切成块沥干水分备用；锅烧7成热后，放入少量的油，加热后放入猪肉炒干水分,煸出油；然后再把炒后的肉放入碗内，按以上步骤制作即可 。
###其它资料参考###都或多或少种些芋头，小芋仔就用水煮熟后，给自家孩子当零食吃，或做红烧芋头当菜吃 。芋母比较大个，就是提供自家做香芋扣肉用了 。五花肉洗净，锅中烧开水，加入几个八角，把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟，捞起晾干水分 。
一定要干，否则炸的时候油会溅到到处都是）先将五花肉切成10厘米左右的正方形块，下入锅中，加入姜片，料酒煮熟，用筷子穿入不出红血即可出锅，再把五花肉皮戳破，抹上高度白酒 ， 油温6成色下如锅中炸，炸至金黄捞将煮好香料包的汁、蒜茸、桂林腐乳、生抽、老抽、糖、盐、料酒、胡椒粉和已切好的熟肉拌匀稍腌入味，然后一片芋头、一片肉相夹起来 ， 五花肉皮朝下，与芋块分隔砌蒸碗中 。
变得不再肥腻 ， 而香芋也正好吸收了五花肉的气味而增加了又一种不一样的浓香，芋头的营养价值极高，五花肉不再肥腻也让老人小孩不用担心胆固醇的问题，健康又美味其实不难 。香芋500克，熟鸡蛋4个，油菜8棵 ， 炸好的蛋黄松100克，鲜草鱼肉400克，炒好的三鲜馅（用小虾仁、鲜贝丁、鱿鱼炒制的咸鲜味馅料）200克，枸杞碎、紫菜、辣椒丝各5克 。
不是卖花赞花香，这道香芋扣肉色香味俱全，味道非常的好，经过炸和蒸，五花肉已经不会一咬一口油了，和香芋配在一起，真是最佳搭配呢！连我这个孕妈都能吃上两块，嘻嘻 。五花肉300克、芋头400克、葱1根、八角3个、桂皮1个、香叶2片、酱香鲜2勺、味极鲜2勺、糖10克、料酒10毫升、姜1块、红腐乳汁1勺、精盐3克 。
###其它资料参考### 芋头扣肉的做法
芋头扣肉的做法，在生活中，有很多的人喜欢吃这道家常菜，这道菜非常的下饭，是很多游子心心念念的食物，不同的做法有不同的味道 ， 下面我为大家带来了芋头扣肉的做法，一起去看看吧 。
芋头扣肉的做法1一、芋头扣肉的用料
带皮五花肉 1块
荔浦芋头 半个
八角 2颗
酱油 适量
蚝油 适量
盐 少许
清水 少许
二、芋头扣肉的做法
步骤1、带皮五花肉准备一块，我认为肥一点的更好吃，如果能肥瘦五层的更好；
步骤2、将五花肉入凉水锅中，以水能没过肉块为准，肉皮朝下，煮10分钟；
步骤3、将肉块取出，用牙签尖在肉皮上扎洞，抹一层酱油，可继续扎洞 ， 让酱油都渗透进肉皮中；
步骤4、炒锅中倒一点点油，将肉皮表面的水份和酱油擦掉，将肉皮朝下放入锅中炸到起泡泡后关火；肉皮中含有水份和胶质，入油锅后很容易炸 ， 脸千万不要靠锅太近，更不要凑过去看，以防出现意外；
步骤5、将肉块晾一晾，切成均匀的薄片；
步骤6、炒锅中倒适量酱油、蚝油、少许盐、凉水、两颗八角，小火熬煮5分钟；关火，将肉片在料汁中滚一圈，上点颜色沾点滋味；
步骤7、将荔浦芋头外皮刷洗干净；挑选上品的`芋头有窍门，体型匀称 ， 拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松；
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