二、腊鱼制作方法:
食材及用料：
1、主料:草鱼1条；
2、调料:食盐4克，辣椒粉10克，花椒粉5克 。
具体做法：
1、鱼去鳞去内脏剖成两片备用；
2、去掉鱼肚上的黑膜 ， 加入盐；
3、加入辣椒面和花椒面；
4、戴好一次性手套将这些调料均匀涂抹于鱼身；
5、将鱼放在盆中腌制一晚
###其它资料参考###腌制两天就可以晾晒了 。
准备用料：草鱼、食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量 。
步骤一、把准备好的鱼的鱼鳞和内脏清洗一下待用 。
步骤二、在鱼的两侧撒上盐，然后放进冰箱放一天 。把腌制的水倒出来 。再撒一层盐，放一天水 。
步骤三、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干等待备用 。
步骤四、然后腌好的鱼的肚子里均匀撒上炒好的调料 。
步骤五、最后用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止 ， 装入密封容器中即可 。
###其它资料参考###一周后即可拿出去晒，方法如下：
准备材料：鱼 10斤、盐 150克、高粱酒 适量、辣椒 适量.
1、首先把鱼处理好洗净，用刀切开 。
2、去除积血，再用水冲洗干净 。
3、沥干水分后，涂抹上准备好的盐、辣椒、高粱酒 ， 用手涂抹均匀一些 。
4、涂抹好后放入容器，静置一周 。
【腊鱼要淹制多久才能晒】5、一周后拿出，穿上绳子 ， 挂起自然风干，这样腌咸鱼就做好了 。
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