比如受了潮，或者遭受了异味的侵袭 。
特别是如果异味窜进了白茶，不止容易让白茶变质 ， 还很难分辨出它到底是哪种气味 ， 五味陈杂，这样的白茶 ， 不宜再饮用 。
###其它资料参考###寿眉他是有一股酵香味儿的，这股酵香味有些人没有喝习惯就会觉得有点酸味 ， 如果你觉得这个酸味儿是和格瓦斯差不多的味道 ， 这其实就是茶叶发酵的味道 。属于正常的 。
如果你喝出来的发酸的味道 ， 跟我们平时吃放坏了的东西发出来的发酸的味道是类似的，这说明这个茶肯定是存放有问题的，这种茶就不要喝了 。
###其它资料参考###涩，是指茶水入口后，难于下咽，舌变粗感，锁喉，经久不散 。分，微，轻 ， 重 ， 主要原因和产地，山头 ， 天气 ， 工艺，走水息息相关 。
茶的滋味由涩、苦、鲜、甜、酸、咸六种味素组成，其中涩、苦、鲜三种味素构成了茶滋味的主体风格，茶叶里产生涩味的成分，主要是茶多酚类，就是我们常说的“茶单宁”，涩味是组成茶汤浓淡、茶叶品质优劣的主体物之一 。
茶汤入口，首先感受是苦味，因为苦是舌面感知的 。接着是涩味，涩味是舌根感知的，苦和涩，表现不同 。涩味，是茶叶当中不可避免会形成的一种味道 ， 但是，一款茶叶里，涩味的多少，在技术层面上 ， 是可以控制的 。泡茶技术好的人，可以极大程度地控制好茶叶中的涩味，让它们转化，合成，不轻易释放出来 。
扩展资料：
白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香 。最主要的特点是白色银毫 ， 素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮 ， 滋味鲜醇，叶底嫩匀 。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用 。白茶性清凉，具有退热降火之功效 。
白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶（lipoproteinlipase）活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量 ， 延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡 。白茶含丰富多种氨基酸 。
参考资料来源：
百度百科-白茶
###其它资料参考### 白茶冲泡注意事项
白茶的冲泡方法简单，关健是握好投茶量与水量的比例、水温、投茶方法、冲泡器皿等 。
一、茶水比例：
冲泡细嫩度高的茶，茶水比例是3g茶叶：150ml水，即1：50 。此比例需要根据个人喜好而定，一般在1：50～1：80之间 。第一泡的茶汤，还余三分之一 ， 就可添水续杯，此乃二泡 。
二、水温：
水温一般控制在70-95℃ 。越是嫩度好的茶叶，适宜的水温要求越低 ， 好的茶叶可等待至70℃时再投放 。一般的茶控制在85-95℃为宜 。
白茶泡法的注意点
三、投茶方法：
有以下三种 ， 可根据个人偏好选择 。
1、上投法：先一次性向茶杯中注足热水 ， 待水温适度时再投放茶叶 。
此法适用于细嫩度好的茶 。
2、中投法：先注入三分之一热水，再投放茶叶，观茶闻香 ， 略舒展开后，再注满热水 。
3、下投法：先投放茶叶，然后一次性向茶杯注足热水 。此法适用于细嫩度一般的茶 。
四、冲泡器皿：
冲泡绿茶都喜用玻璃杯，可观察茶在水中缓缓舒展、游动、变幻 。
此外，由于好的绿茶不是用沸水冲泡，茶叶多浮在水面，饮茶时容易吃进茶叶，如用盖碗，就可以用盖子将茶叶拂到一边 。无论玻璃杯或是盖碗，宜小不宜大，大需水多，茶叶易老 。
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