9、鱼汤留在锅内，汤内放入几根香菜，加入水淀粉勾薄芡 。
10、将芡汁均匀的淋在鱼身上即可上桌 。
###其它资料参考###用料
主料；冻鱼1条 。
辅料；食用油5毫升、姜片5克、葱段10克、干辣椒段5克、八角1个、老抽3克、清水200毫升、盐2克、白砂糖2克 。
红烧冻鱼块的做法
1、切配：将姜切片，葱切段，鱼去头 ， 沿中间鱼骨片，将于肉片出，改刀成方块 。
2、锅入油，依次入姜片、葱段、干辣椒、八角煸炒爆香，再按顺序加入老抽、清水、鱼块，翻炒一下，转中火炖10分钟 。
3、10分钟过后 ， 加入白砂糖、盐，进行尝味调味 。
4、大火收汁 。
5、红烧冻鱼块成品图 。
###其它资料参考###用料
去头的包头鱼 ， 葱，姜，大蒜，一颗红辣椒 ，
胡椒粉 ， 盐，料酒，酱油，鸡精，油，糖
红烧鱼冻的做法
包头鱼去鳞洗净，去头，把鱼肉切块
葱，姜，大蒜，红辣椒洗净，切碎
热锅加油 ， 把鱼块煎香
加姜，大蒜，辣椒碎，加盐，胡椒粉，料酒，酱油
加多点水红烧鱼块 ， 烧透，加糖再烧一会儿
加鸡精，撒上葱花，关火装盘
红烧鱼放进冰箱2小时,鱼冻切块装盘
###其它资料参考###冰冻鱼怎么做才好吃
鲜鱼冷冻前 ， 一定要处理干净了，才进行冷冻，这个千万不要省事 。冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室，这样有一个缓冲的过程，方便下一步操作 ， 冰箱也省了不少电费 。把经过冷藏室缓冲的草鱼放入一只大盆内，倒入足量清水，浸泡至完全变软、自然洒脱 。把草鱼表面的黑膜用刀刮一下，从后背正中片成两大片，切成1厘米厚的瓦片块 。清洗干净后，倒入足量清水，浸泡至少2小时，中间换水1-2次 ， 彻底浸除鱼块的腥气 。
我们在做鱼的时候，要想到的还是我们鱼的一个味道 ， 虽然我们是做冰冻的鱼，但是鱼还是有腥味的 ， 我们在制作鱼的过程中要先把鱼的腥味去掉，有些人习惯把鱼和姜放在一起下锅，认为这样的做法相对比较入味 ， 其实不是这样的，我们过早的放入姜是对去鱼腥没有多大的用处的，我们可以先把鱼放入锅中和水放在一起住，在烧鱼的时候我们可以放入一下米醋和料酒，同样这两样都可以去腥味的作用的 ， 这样子处理过的鱼做什么鱼的菜肴都比较好吃一些 。
冰冻的鱼解冻的方法
我们刚刚从冰箱里面拿出来的鱼，在我们煮的时候放入一些新鲜的牛奶，这样可以提一些鱼的香味，但我们要注意的是在我们刚从冰箱里面拿出来的鱼解冻，可以放入一些少量的盐解冻 ， 这样是为了在鱼中的蛋白质不会流失，防止在鱼中的一些蛋白质会流失 ， 这样鱼中的蛋白质就不会流失太多，所以这个是我们在刚从冰箱里面拿出来的鱼解冻的一种方法之一 ， 是一个不错的方法，你们可以试一试 。
长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时 。但必须注意的是 ， 用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸 ， 香味纯正、啤酒臆浸法：将鱼洗净后控干 。
配料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 。做法：
1、杀鱼后抹盐 ， 调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用 。
3、热锅放油，爆香葱白 ， 蒜片或蒜末，姜片等，放适量水 ， 放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽 ， 醋，糖等等）勾成汁 。把鱼放进去，焖约十多分钟 。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去 。适当即可 。4、鱼熟后，放生葱 ， 香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的 ， 又达到装饰的目的 。
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