要让冰箱里的冻鱼做出鲜鱼一样的味道，不仅是“做”，而是从钓来或买来开始，直到做成菜，每个环节都很关键，一环把握不?。?就会真成了“冷冻鱼”，有怪味，不好吃 。五个要点如下：
⒈必须是新鲜鱼，最好无污染水域的野生鱼 。
⒉尽快收拾好，完全整理清洗干净，做到将来做鱼时水冲一道就行 。
⒊用保鲜袋分装，每袋够做一次菜的量，因为鱼肉不可化冻再冻 。
⒋装袋后封好口，不要跑气，放进冷冻室速冻 。做菜之前尽量少翻动 。最后面图片那样冷冻就不对 ， 肯定不好吃了 。
⒌做菜前拿出冰箱，最好常温水化冻 。普济一般采?。旱诙熳霾耍诽焱砩暇湍玫嚼洳厥?nbsp;， 做菜之前正好化冻完成 。这样化冻效果最好 。只是要把握住化冻就做，不能等会再做 。
###其它资料参考###很高兴能够回答这个问题
1：黄花鱼自然化冻 ， 打上花刀，将少许的盐均匀的涂抹在鱼的两面，给鱼入个底味
2：锅中倒入油，油温六成热 ， 下入黄花鱼，炸制外表金黄，给鱼定定型 ， 捞出控油
3：锅中下入猪大油和花生油炒出香味，下入八角花椒，提前准备好的大葱 ， 大姜和拍蒜，下入一勺甜面酱炒出香味，下入一勺酱油 ， 半勺醋，加入半勺料酒，少许的味精 ， 鸡精，多一点的白糖，胡椒粉少许，加入适量的水 ， 不要没过鱼，开大火，将汤烧开转小火，焖二十五分钟 ， 然后大火收汁，出锅装入盘中，浇上汁 ， 撒上香菜
4：美味的红烧黄花鱼就做好了，你学会了吗
冰鲜黄花鱼
美味的红烧黄花鱼
###其它资料参考###【红烧冻鱼怎么做好吃又简单】冰冻鱼片自己做一般都容易碎掉，不好做的 。红烧的话挂点面会好些 ， 就按一般红烧步骤 。挂好面的鱼片放油锅，加葱姜，加点白酒，盐，因为是冻鱼一定要加酒 ， 料酒也可以，加酱油，醋一点一点，白糖一点点 ， 加水，煮开后小火稍闷会收汤汁 。清蒸很简单 ， 放入酒酱油蒜末辣椒，红烧的也可以加辣椒，葱盐，码号盘子 ， 上锅蒸，蒸开锅后，继续7分钟就可以了 。
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