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烤曲奇饼干要烤多久( 二 )

生活百科黄油


1、黄油从冰箱里拿出来以后提前软化，加入细砂糖 ， 用打蛋器稍微打发 。
2、分两次加入鸡蛋液，搅拌成细腻的糊状 。
3、筛入低筋面粉 。
4、再加入蔓越莓干，用橡皮刮刀翻拌均匀 ， 和成一个面团 。
5、将面团整理成长条状，放入冰箱冷冻四十分钟 。取出，切成八毫米的片状 。
6、烤箱中层180度热风 ， 二十分钟左右即可 。
###其它资料参考###最好是上下火一起烤比较好，把温度调在180度就可以，然后烤制30分钟左右，因为饼干一般都需要低温烤久一点 ， 这样才会酥脆 。
中层，上下火200度，10分钟 。还是要在烤到开始上色的时候就在旁边看着，以免烤过头 ， 烤饼干时可以在饼干开始上色慢慢变深的时候关火，利用烤箱的余温闷熟 。
玫瑰鲜花曲奇
食材准备
玫瑰、奶油、优质高原小麦、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、农家鸡蛋
制作步骤
1、打奶油，使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌，这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进奶油，让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥 。
2、和面 ， 力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反复不断，直至完成 。
3、成形 ， 整形时，用手轻压成型 。
4、烘焙，烘焙温度保持在恒温200度 ， 虽然延长了烘焙时长，但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜，吃了更不容易上火 。
5、冷却,对冷却温度的要求更为严格，在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度 。即确保了不会因冷却不足 ， 而导致容易发霉；也确保了冷却过久，导致外来菌浸入 。
6、装盒,包装盒印刷符合食品安全标准，在铝盒内还特制石头纸内盒 。冷却后的曲奇放入石头纸内盒，并附赠精美的产品说明书后才密封封装，封装完成时，一盒爱的曲奇就算烘焙完成了 。另外，为了防止松软的曲奇在运输中破碎，每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋，每个细节成分考虑 。
注意事项
1、打奶油时需要顺着同一个方向 ， 旋转时产生的力比较集中，能让空气渗入打发材料，曲奇更均匀疏松 。
2、和面时 ， 翻拌的方向由下而上，不要用太大力 ， 不需要搅拌太久，以防止面粉出筋 。
###其它资料参考###用料
黄油120克
鸡蛋1个
低筋面粉200克
糖粉50克
细砂糖30克
曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）的做法
准备好材料
黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑
加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路
分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松 ， 颜色发白的类似奶油霜状
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋
把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上
烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节 ， 烤的时候尽量不要走开 ， 多观察上色情况）
小贴士
1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣，而细砂糖可以使得曲奇更加酥化，这就是又加糖粉又加细砂糖的原因
2、鸡蛋如果放入了冰箱，最好是恢复到室温再使用
3、黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤
4、也要注意黄油不要打发过了 ， 打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可，如果黄油打发过了，可能会导致烘烤的时候花纹消失

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