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烤曲奇饼干要烤多久( 三 )

生活百科黄油


5、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入 ， 并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，否则会出现蛋油分离
6、因为曲奇的烘烤时间比较短，所以容易烤糊，建议大家在旁边看着

###其它资料参考###要根据饼干的厚度而定 ， 如果是曲奇饼干 ， 需200度预热几分钟，再烤10-15分中左右即可 。如果略厚或是略?。墒实痹黾踊蚣跎傥露群褪奔?，烘烤过程中要适当调整烤盘位置，可受热均匀些 。
烤饼干的温度和时间如何
看做什么饼干，每个饼干的要求不一样，比如曲奇，要求烤箱中层190℃ ， 烘烤十分钟 ， 只要手动控制 ， 加热几分钟就停止，温度略微下降后再开，否则时间短不熟，长了会糊，按正常需要200度烤10到15分钟，需要预热，否则会变形 。
1.因为每个人做的饼干厚度不一样 ， 如果做得厚一点，要适当增加一点时间 。建议中途拿出来，换个方向继续再烤，这样可以受热均匀些 。
2.烘烤过程中，应根据自己的烤箱功率调节温度和时间，并且随时观察以防焦糊 。
小贴士
1.可以尝试降低烘烤温度 ， 把烤盘放置于烤箱中、上层烘烤 。
2.另外，烘烤过程中要观察 ， 根据饼干上色情况来调整烤箱的加热模式：底部着色了 ， 表面没着色，就把烤箱设置成“上加热管工作模式” 。
###其它资料参考###一般烤饼干要用20-30分钟 。
烤箱底部还是比饼干的表面更容易着色，所以在制作饼干时，有必要准备两个烤盘，如果觉得底部色重就垫两个烤盘，用来隔热 。
制作饼干时会经常用到烤盘纸（也就是常说的油纸），还有烤盘布，这个是必须的，除了可以防止沾粘，也更容易清洗烤盘 。烤盘纸也是有国产和进口的 ， 进口的防粘性更好，自然价格也更贵些 。说到烤盘布，建议大家选择贵一点的玻璃纤维的那种，十几块钱（以前，不知道现在啊 ， 东西涨价都太快了），但是太好用了，不用清洗只要擦擦就好，使用寿命也很长 。
饼干的面团或面糊一定不能起筋 ， 比如面粉类的干粉一定要过筛，搅拌不要过渡只要混合均匀没有干粉就行了 。黄油的搅打一定要到位，打到松发、颜色发白、体积略微有膨胀的羽毛状才好，否则饼干的口感很硬，不酥松 。
相关说明
饼干是以谷类粉（和/或豆类、薯类粉）等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料,经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品 。
饼干的主要原料是小麦面粉 ， 再添加糖类，油脂 ， 蛋品，乳品等辅料 。根据配方和生产工艺的不同 ， 甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类 。
韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼 。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感 ， 耐嚼，松脆为其特有的特色 。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低 。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下 。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30% 。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右 。
以上内容参考：百度百科-饼干 （食品）

###其它资料参考###可以准备黄油 ， 牛奶，可可粉 ， 燕麦，糖，准备一张蜡纸，在浅的烤盘上面铺上蜡纸，烤盘的边是很浅的，如果需要的话可以用硅胶烤板或者杯子蛋糕套 ， 如果使用杯子蛋糕套就需要放入蛋糕锡纸里，防止蛋糕滑落，把杯子蛋糕锡纸放到冰箱冷藏 ， 这样可以让面团更加快速的坚固，可可粉 ， 牛奶，黄油，混合糖放到平底锅里面 ， 中火加热，随着黄油融化不断的搅拌均匀，让原料充分的混合，原料煮开以后每隔几分钟搅拌一下，避免烧坏，不要用中火以上的温度来加热，一旦混合物到达沸腾点 ， 就从炉子上移开，加一些燕麦搅拌均匀，当完成这个步骤的时候，要确保里面没有白的干的燕麦，勺子在纸上涂抹，大的团块用汤勺把面团挖在蜡纸上 ， 混合制作曲奇，如果涂抹的团块比较小 ， 就可以制作更多，让它冷却放进冰箱中，吃之前需要冷却一个小时，让它彻底变硬 。

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