附：糍粑的风味特色
在四川民间一些地方，在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑，蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味 。
另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐，切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸 ， 作出的红豆油糍粑，色、香、味俱佳 。
湖北地区的人们也习惯在腊月里打糍粑，将糍粑切成长条状保存，待吃时再切成片状 。（参考网站：来源网络）
###其它资料参考###虽名为糍粑辣子鸡，但是指的却是贵州独有的糍粑辣椒制作而成的辣子鸡 。我观察了一下其他地方的辣子鸡，大部分是用干辣椒炸干来炒，这样的辣子鸡吃起来干，并且过于大众化 。
说说我为什么介绍糍粑辣子鸡呢？主要还是国内大部分地区已经穿上大棉袄了，贵阳辣子鸡是作为极具贵州特色的菜，这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅 。做法是先将鸡切成块经过香料腌制（腌制不腌制我觉得都可以），然后放入油锅内爆 ， 熟后捞起来 。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹 。
而锅里，你可以放土豆、魔芋豆腐等 。土豆的话，先把它炸一下 ， 炸至金黄色 ， 捞起来，在炒辣子鸡的时候在放进去炒，不止鸡糯，土豆也香软可口 。其次还有魔芋豆腐，也是同样的做法，但是不用炸 ， 炒的差不多了，加水进去小火熬 ， 汤汁更加浓厚 。若是得到那种野生的、无毒的蘑菇 ， 味道更是绝配！
放入水的辣子鸡，我敢保证，绝对不会影响辣子鸡本身的口感 。到时候还可以配上自己想吃的蔬菜之类的，开始刷火锅之旅 。除此之外，贵州的豆米火锅、豆豉火锅、酸汤鱼火锅味道也是棒极了，有时间还是得试试
###其它资料参考###贵州辣子鸡 。它是由糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成 ， 两种食材的味道相互交融在一起，香香的糯糯的，刺激着你的味蕾 ， 闻着香味便食欲大开 。
工具材料：
原料：土公鸡一只（两千克）
大蒜苗几根、大蒜瓣五六个、花椒、糍粑辣椒（糍粑辣辣做法将干辣椒水发后，再加姜、蒜、一起捣碎 。）、姜、茴香籽、沙仁籽等香料
菜油、盐、料酒、五香粉，对于配料放多少这个根据个人口味适量放 。
操作方法
1、首先把鸡肉清洗干净 ， 去除血水 。然后把肉剔下来，切小块 。大小可以根据自己喜好来，不要切太小 ， 然后倒入菜油，下鸡块加盐爆炒，鸡肉爆至表皮金黄色即可，不要爆炒得太干，贵州辣子鸡讲究的是香香糯糯的口感，太干就不会糯了，然后将鸡肉炸香沥出备用 。
2、锅中倒入之前爆炒鸡肉余下的油，再放入之前准备的生姜和香料配料，再下入花椒爆香 ， 接着下入糍粑辣椒炒香出色 。如果不喜欢糍粑太辣，可以在下鸡肉之前，把辣椒碎末舀出去一半或者全都舀出去只余下油，都行 。
3、把之前爆炒过的鸡肉倒入锅中，加大蒜一起，用小火煸炒就行，加些盐、豆瓣、五香粉等等配料，一般不用加味精 ， 如果油量偏少也可以加些水，但不宜过多，能没住鸡肉就行 。
4、可以加些水边吃鸡肉和蔬菜，但不宜过多，能没住鸡肉就行，大火烧开后转小火加盖焖煮5-6分钟，中途不时搅拌一下避免糊锅 ， 翻炒至入味后即可出锅，起锅后撒点蒜苗 。
贵州辣子鸡有几种做法：干锅辣子鸡、高压锅闷煮（一般二十分钟）、还有火锅类辣子鸡就是今天做的，我们可以根据自已的口味和工具来做合适的美味，下次再给大家分享干锅辣子鸡和高压锅闷煮的版本
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