慢慢加入红糖水，揉成面团，放在温暖处发酵至两倍大（面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花）开水上锅，大火蒸20分钟，焖3分钟 。（一定要水开上锅 ， 这样蒸好的馒头就会自然开花了） 。将面粉倒入盆中 ， 分次加入酵母水 ， 每次搅拌均匀 ， 直至出现絮状，和成软硬适中的光滑面团，放在盆中，盖上保鲜膜，发酵 。
面条发酵好后我们就进行揉面，揉至面团没有蜂窝状气孔，揉面过程中太软可以适量加一些干面粉；我们都知道糖能使酵母的活性提高，所以加了红糖的面粉发酵时间就会缩短，在发酵的过程中要注意不要将面团发的过大，这样吃起来会有酸味 。然后右手手指呈掐人状，把面团顶部的面团给掐下来，不规则的表面朝上放置，经过二次醒发后再上锅蒸 ， 馒头自然会开花 。
把红糖水倒入面粉中，边倒边搅拌，和成一个光滑的面团，盖上盖子醒发至原来的两倍大，直到里面有很多小蜂窝之后 ， 就可以取出来 。泡打粉：泡打粉是一种复合膨松剂 ， 由苏打粉添加酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末 ， 采用化学发酵法 。如果用老酵子发面，就得掌握好时间，发过面会酸的，可加入少量食用碱 ， 充分揉匀 ， 去掉酸味 。
###其它资料参考###不开花的原因：1，面未发酵完全 。2.馒头开始蒸时的温度不够 。3.馒头蒸到一半将锅盖打开泄气了 。
解决办法：和面是加入酵母，和好的面团发酵时变大到原体积的2-3倍左右，掰开呈现蜂窝状 ， 此时面发酵完成 。将蒸锅的水烧开后将要蒸的馒头放入 ， 加大火将锅烧至大冒气换小火蒸 。换小火后蒸的具体时间视馒头大小而定 。要一般在10-20分钟 。
###其它资料参考###红糖开花馒头的制作方法如下：
1、红糖温水化开(我用了昭通巧家红糖，一次一粒很方便，刚好两粒) 。
2、酵母3克在红糖水里化开后倒入350克面粉，搅拌无干面粉后揉成一个偏软的面团 。
3、放入冰箱冷藏发酵一夜(我家冰箱5℃)，第二天一早提前拿出回温15分钟 。
4、15分钟后先排气，挤压出空气，然后撒些干面粉揉面三分钟，此时将提前切碎的红枣放入面团里继续揉，将红枣和馒头充分揉在一起 。
5、面团搓长条切成均等剂子，拿一个剂子顺时针或逆时针扭一圈，接口处朝下，切面朝上放蒸笼里 ， 在光滑的切面切十字刀口，剩下的面剂子重复以上操作 。
6、冷水上锅大火蒸5分钟，再用中火蒸8分钟，熄火，等待3分钟再揭盖 。
文章插图
相关经验推荐
- 红糖馒头为什么开花都一样
- 凉粉加红糖有什么好处
- 茶叶开花怎么
- 红薯面粉蒸馒头怎么做好吃吗
- 当归红糖水需要炖多久
- 红糖 鸡蛋 姜怎么做
- 红糖蛋糕怎么做的
- 红糖蛋糕怎么做好吃
- 红糖炖苹果怎么做好吃
- 红糖发糕怎么调面