鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源 。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成 ， 人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用 。
###其它资料参考###红烧鱼头汤一般用鲢鱼头 。鱼汤需要煮一段时间，要选择耐炖的食材 。一般可以选择竹笋、萝卜、西红柿、蘑菇、冬笋、酸菜、干菜、大枣、苹果等 。
可以放蘑菇、豌豆、嫩玉米如下:
材料:鲫鱼1条、香菇150克 。
辅料:适量的油、盐、姜、豌豆、嫩玉米、胡椒粉 。
1.准备食材 。
2.热锅放油，放入生姜使其变香，然后将洗净的鲫鱼放入锅中 。
3.另起一口汤锅，加水烧开 ， 将炸好的鲫鱼倒入汤锅 。
4.加入葱和姜，煮到味道很好 。
5.大火煮开，煮至汤汁浓鲜 。
6.另外，把荷兰豆的蘑菇和嫩玉米换成刀，然后用细盐水浸泡 。
7.将煮熟的鲫鱼过滤至出锅 。
8.将泡好的蘑菇放入锅中 。
9.加入适量细盐，煮至蘑菇成熟 。
10.将荷兰玉和嫩玉米放在同一个锅里煮 。煮好后加入适量的辣椒调味 。
11.成品 。
###其它资料参考###鱼头豆腐汤：鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可出锅前加上2勺胡椒面 ， 1小勺鸡精即可 。
将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了 ， 这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配 。
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单 。鱼头豆腐汤用鱼来做汤 ， 都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚 。汤的奶白色，是油水充分混合的结果 。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻 。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美 。
【鱼头跟什么搞汤好吃】一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好 。鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用 。
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