2、将腊狗肉捞出来，切成3厘米见方的块 。
3、准备炒锅，开猛火，放入洗净的菜油，炒到5成热 。
4、此时可以倒入姜丝、花椒、狗肉，开大火翻炒3分钟 。
5、倒入少许料酒和香醋 ， 加入两勺白糖，再放入干椒丝、蒜片，调成大火煸炒至香 。
6、最后加入高汤和味精、五香粉、辣椒油，转小火继续煨1分钟左右，就可以整体出锅，在上面撒上葱花、浇上香油 ， 随小火上桌即可 。
腊狗肉的营养价值
腊狗肉有什么营养价值？大多数人们都认为经过腌制的食品并不健康，但是鉴于主角还是狗肉，正所谓“烂船也有三根钉”嘛，虽然腊狗肉不适宜吃太多 ， 但我们也还是要正面看待腊狗肉有的好处哦！
首先，狗肉可以补中益气、温肾助阳，甚至在中医上还认为狗肉是一种良好的中药，可以补肾壮阳 。
其次，人们往往在冬季吃狗肉，可以起到补血养气的效果，吃了狗肉之后，可以让气血溢肺 。
再有 ， 人们在冬天吃狗肉能够增强人体的免疫力以及老年人的抗寒能力，有助于提高消化能力以及促进液循环 。
最后，狗肉是男人的法宝，都说狗肉是“至尊肾宝”，这可不是徒有虚名 。因为狗肉能够治脾肾气虚，改善性功能低下的现象 。而且帮助人体增强免疫力 。
腊狗肉不能和什么同吃
腊狗肉虽然好吃 ， 也是狗肉可以长期保存的一种很好的方法 。但是人们在吃腊狗肉的时候要注意了 ， 狗肉不能随意搭配食材，下面这几种食物你可要注意了哦！
大葱、姜、大蒜、绿豆、茶叶、鲤鱼、鳝鱼这7种食物都不适合和腊狗肉一起吃！
1、大葱 。大葱性辛温，而狗肉性大热，两者同吃只会增加火热，引起上火 。
2、姜 。与上面同理，狗肉和姜都属于温性的食物，两者一起吃只会增加上火的症状，特别是阴虚内热的人切忌将这两种食物同吃 。
3、大蒜 。狗肉属于温补性质强的食物，而大蒜辛辣，搭配同吃只会助火伤阴，尤其火热阳盛的人更不能吃！
4、绿豆 。这两者同吃容易引发腹痛以及消化不良的现象 ， 若不甚同吃了，可以赶紧用甘草煎水喝来缓解不适 。
5、茶叶 。吃狗肉 ， 表喝茶！因为茶叶里面的鞣酸和狗肉的蛋白质一结合，就会产生一种物质，让肠胃蠕动变得缓慢 ， 甚至引起便秘 。
6、鲤鱼 。狗肉别搭配鲤鱼！鲤鱼里面的十多种游离氨基酸以及组织蛋白酶容易与狗肉中的物质发生复杂的生化反应，形成不利于身体健康的物质 。
7、鳝鱼 。狗肉不能和鳝鱼同吃 。因为两者都属于温性的食物，尤其是狗肉，是温热之最，同吃更容易助长温火，不利于身体健康 。
###其它资料参考###花椒籽少许研细 ， 与适量食盐拌匀 ， 撒狗肉上，盆中腌渍3--5日，取出挂朝阳通风处晾至半干，狗肉略带霉味，烹食最佳 。
制作时割取腌腊狗肉1块，放在干净米泔水中泡胀，再用温水洗净 ， 选用砂锅或瓦罐投入狗肉，加生姜数片，青葱一束，干红辣椒几只，八角茴香一撮 ， 加足清水，先用旺火煮沸 ， 撇去浮沫，再用文火烹炖至半熟 。
胡萝卜洗净切块 ， 投入狗肉汤中同煮 ， 加白酒或黄酒1盅，至狗肉七成熟时整块取出 ， 剔除狗骨，将肉切成小块或肉片备用 。
食时将狗肉萝卜汤盛陶钵中，加少量鲜汁酱油，放入切好的肉块肉片 ， 同小炭火炉一同上桌（如图）若无陶钵炭炉，用铝铜火锅亦行 。将洗净的大蒜苗、白菜心、鲜菠菜、黄豆芽、油炸豆腐、米线粉等配菜装盘 ， 放在火锅四周，加上几小碟用辣椒油、食醋、香菜、蚕豆酱配制的佐料，便可开怀大吃 。
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