做法
1.椰子蒂部有3个孔，用筷子将最松软的那个孔（芽孔）戳穿，倒出椰汁用碗装起备用；
2.用刀将椰子从中间辟开 ， 如果觉得不好使力，可用干的大毛巾将椰子包起，用刀背或铁锤将其砸开 ， 然后用金属汤匙把椰肉挖下来，削去背面的碎渣后用水冲净 ， 再切成小块；
3.洗净瘦肉和宰好的鸡，斩大件，汆水捞起冲净；
4.淮山洗净削皮 ， 切块后用清水浸泡待用；
5.核桃肉、薏米和枸杞子洗净；
6.把椰汁和水倒入瓦煲，放入所有材料 ， 武火煮20分钟后转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝 。
椰子煲鸡汤
材料
去壳椰子1个，鸡半只，姜2片，枸杞子少许，无花果3个 ， 盐适量
做法
1.椰子肉切片；枸杞子用清水浸软；无花果洗净 。
2.鸡洗净后斩件焯水 。
3.将椰肉、鸡、枸杞子、无花果、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时 。
4.加入适量盐调味即可 。
###其它资料参考###椰子煲鸡汤，是一道很家常的汤水 。加点干鲍仅可以增加鲜味，还比普通椰子煲鸡多了补肾的功效 。再放一点补血补气的红枣 ， 合而为汤，就是一款滋阴润肺、补肾生津的椰子鲍鱼煲鸡汤啦！
椰子的功效
椰子可以健脾补胃 。煲汤最好选用椰肉比较厚身的老椰子 。剩下的椰汁不要浪费 ， 在最后半小时加入椰汁，能使汤水味道更加香浓 。
鲍鱼的功效
鲍鱼可以补肾养阴 。加入干鲍可以增加汤水的鲜味，令口感更丰富 。用来煲汤不需要太大只 ， 用10克左右一只的小干鲍最经济实惠 。干鲍要用清水浸3个小时，换水滚半小时之后熄火 ， 再焗3小时就可以用来煲汤啦 。
椰子鲍鱼煲鸡汤
材
料
椰子1个、鲜鸡1只、干鲍鱼50克、
红枣4个、姜3片
步
骤
第一步
破开椰子取汁备用 ， 椰肉切块 。
第二步
干鲍先用清水浸泡3个小时，
然后换水滚半小时，熄火再焗3个小时 。
第三步
全部材料洗干净放入煲内 ，
加2500毫升清水，大火煲滚之后转文火 。
第四步
煲1个半小时之后，加椰汁再煲半小时即可 。
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