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针蘑和什么菜做馅好吃( 三 )

生活百科料酒


4、加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油 。再调入2勺老抽，2勺生抽炒均调料上色，放白糖、料酒、盐 。
5、加适量的温水 ， 没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水，盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软 。
6、加入榛蘑菇 ， 开大火继续焖20分钟至榛蘑入味，鸭肉颜色鲜亮 。水也差不多干了，放蚝油 ， 仔姜、青椒炒匀，大火收汁起锅 。

###其它资料参考###榛蘑炖猪蹄配料：
1.主料：干榛蘑50克，猪蹄1只
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片
制作做法:
1.将榛蘑用温水泡发 ， 去杂洗净撕片 。将猪蹄择去毛，去杂洗净，放入沸水锅焯一下 ， 捞出洗去血污 。2.锅内放猪蹄和适量水，武火烧沸 ， 撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜 ， 改为文火炖至猪蹄熟，加入榛蘑继续炖至猪蹄熟烂 ， 出锅即成 。营养成分 。猪蹄补益气血，滋阴增乳、滑润肌肤 。榛蘑明目，益肠胃 。此菜具有补益气血、明目的功效 。用于治疗眼炎、夜盲、皮肤干燥、腰膝酸软、产后乳少等病症 。健康人食之可滋补强壮，泽肤健美 。
榛蘑鱿鱼烧排骨配料：
主料：猪小排350克、干鱿鱼50克、榛蘑（或者其他干蘑菇）50克
配料：姜片3片、大蒜10粒、冰糖3－4粒、八角2－3粒、香叶2片、料酒1大匙、生抽2大匙、油3大匙
制作做法:
1、干鱿鱼和榛蘑用水洗净后用温水泡发，泡榛蘑的水留下待用
2、鱿鱼切细丝 。
3、将排骨洗净，用沸水汆烫过捞出洗净沥干待用 。
4、锅烧热 ， 下油烧至6成热，下姜片和大蒜炒一下 。
5、下排骨炒金黄，再加料酒、生抽、八角、香叶、冰糖 。
6、烧开后加盖转小火烧至排骨酥烂（约20分钟），汁浓，加盐调味即可
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益 ， 可预防贫血 。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品 。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病 ， 缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能 。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用 。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。还可以用来吃炸酱面时做卤的原料.东北和北京的打卤面的酱汁很多都用榛磨.
京味打卤面
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料：鸡蛋、手擀面
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法：
1、榛磨、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水 ， 滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，榛磨切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上 。
4、煮面浇卤即可 。
特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱.
炒鹿肉
一、原料：
1.主料：鹿肉250 克 ， 棒蘑50 克 。
2.调料，料酒、精盐、味精、花淑水、酱油、葱花、姜丝、素油 。
二、制法：
1.将鹿肉洗净切片 。棒蘑温水泡发，去杂洗净切片 。
2.油锅烧热，放入葱、姜煸香 ， 投入鹿肉偏炒，烹入花椒水、酱油煸炒 ， 

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