步骤与做法：
1、大骨剁好泡泡洗去血水 。
2、备好炖汤调料 。
3、大骨冷水入锅 。
4、煮到泡沫浮起后，除去泡沫 。
5、加入炖汤调料：红枣、黑枣、党参，黄芪 。一般药膳汤不用姜葱 。大火炖五分钟后转中小火炖约2小时 。
6、备好火锅蘸料，这个随个人喜好 。
7、藕片切好，泡水中 。
8、备好白菜，菠菜菜，平菇 。
9、豆腐果和火锅丸子 。
10、黑木耳泡好洗净，马蹄去皮 。
11、备好豆芽 ， 和紫甘蓝 。
12、大骨汤炖好之后就可以涮火锅喽 。
小贴士：
1、火锅调料，一般有甜酱，番茄酱，腐乳，辣椒酱 ， 按个人喜欢来搭配 。
2、冬季进补也有讲究，如感冒或急性病期间 ， 应尊医嘱 。
###其它资料参考###排骨火锅底料做法
制作排骨火锅的时候需要准备好底料，而且排骨火锅的底料是需要根据个人的口味、地域的口味变化来改变的，如果选择做清汤 ， 这时候一定要先把排骨烫一下 ， 之后我们把排骨放到水中煮沸 ， 之后需要去掉其中最表面的一层泡沫，之后我们加上自己喜欢吃的调料就可以了 。如果想要吃比较浓郁保健的汤底，这时候是可以在其中放一些中药的，主要是枸杞、红枣等中药材，在补血的同时还可以美容 。
在其中还可以放上几片柠檬、橙子 ， 再放上几个小番茄等进行调味 。如果喜欢吃麻辣味道的排骨火锅，那么我们就可以把骨头烫一下，之后去放入麻辣火锅中的调味包，然后再加点五香、麻子一类的调味品，和排骨火锅一起煮就可以了 。生姜和老笋也是不错的选择，都是可以作为排骨火锅底料的 。
排骨如何炖烂
吃排骨的时候需要炖烂才行，首先炖排骨的时候需要放点醋，只需要我们放上少些的醋就可以了，和做菜的时候放料酒是一样的 ， 是可以让排骨更容易炖熟炖烂的 。还可以让排骨中的钙、磷、铁等各种矿物质都更容易溶解出来，也是有利于我们人体吸收的，所以说排骨的营养价值是可以更高的 。在炖排骨的时候，还可以在锅中加入几块洗干净的桔子皮，可以帮助去除异味以及油腻感，还可以让排骨汤的味道也更加鲜美 。
在炖排骨的时候，我们最好可以把炖到排骨的骨头能够嚼动的时候就可以了，因为吃骨头主要是想补钙，我们需要炖上2个小时左右的时间，吃的时候还需要嚼一下骨头 ， 主要是因为骨头中的钙元素是很难融入水中的 。所以说希望排骨营养美味，就需要久一些 。如果只是单纯的想吃排骨，这时候炖的时间不用很久 ， 大约等上半小时到50分钟就可以吃了 。
排骨火锅的功效
排骨火锅的食疗功效还是很强的，首先排骨火锅的补中益气功效很强 ， 因为我们吃排骨火锅是可以帮助补中益气的，而且我们吃排骨火锅起来的滋补功效也很强 。
吃排骨火锅实际上还可以帮助我们滋养脾胃，通过合理的食用排骨火锅，是可以帮助我们保健脾胃功能的好选择 。
【骨头锅加什么好吃】排骨火锅对于改善贫血的问题也是很有帮助的，因为排骨是可以给我们人体提供血红素的，同时还可以补充促进铁吸收的半胱氨酸物质，是可以帮助我们改善缺铁性贫血的问题 。
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