长大后经常在酒席上见到红鲟，最常见的做法就是用粉丝蒸 。
红鲟大卸八块，一人夹一块吃 。
但我却更加钟爱浸透了蟹味的粉丝 。
一人一筷子 ， 总觉得吃不够 。
还是自己做来得实在！起码没人和你抢，吃起来绝对是爽！
用料
红鲟
料酒
蒸鱼豉油
粉丝
食用油
葱花
粉丝蒸红鲟的做法
将刀子从红鲟背部接缝口处插入，直到红鲟静止不动 。解开麻绳，用刷子清洗 。打开背壳 ， 清除内脏，将红鲟切成6-8块 。
粉丝提前温水泡发 ， 码入盘内 。倒入1匙料酒，2匙蒸鱼豉油 。
将洗净切好的红鲟码在粉丝上，入锅隔水蒸25分钟左右 。
取出，撒上葱花 。锅内热油至冒烟，趁热浇淋于上即可 。
小贴士
最后一步浇热油很关键，油一定要足够热，倒上去会发出“呲——”的声响，这样才香 。
学会这道菜，你也可以抬头挺胸傲视酒店了
大家对于螃蟹的吃法一般都是清蒸 ， 小哥也很喜欢清蒸，但是吃久了总觉得少了点什么，那就是粉丝，小哥吃生蚝扇贝鲍鱼都喜欢放粉丝，那今天小哥做红鲟也要做个升级版的，来个清蒸升级——“粉丝蒸红鲟” 。
“粉丝蒸红鲟”
材料：红鲟1只粉丝适量，生姜适量，生抽适量，蒜末适量 ， 蚝油适量，鸡精适量，味精适量，糖适量 ， 盐适量，花雕适量，生抽适量，葱花适量 。
步骤一
粉丝放入锅中焯熟，用剪刀剪断 。
步骤二
粉丝过凉水 。
步骤三
将红鲟切开摆盘 。
步骤四
加入生抽姜片 。
步骤五
放入蒸笼 。
步骤六
将蒸好的蟹肉取出 。
步骤七
放入猪油熬香，加入蒜末爆香，倒入蒸好的粉丝，加蚝油 鸡精 味精 糖 盐 花雕 生抽翻炒，最后加入葱花 ， 加葱花摆盘，淋上热油即可 。
###其它资料参考###1、红鲟要蒸5~10分钟才会熟 。
2、红鲟是台湾福建人对螃蟹的称呼，而红鲟的吃法多种多样，最家常最简单的吃法就是清蒸红鲟 。把红鲟洗干净，在蒸锅里放少许的水，加盐加生姜片，一定要注意水要少放，把红鲟放蒸架上盖上锅盖隔水蒸，根据红鲟个头的大小，蒸5到10分钟就好了 。
###其它资料参考###1、红膏鲟要蒸60分钟左右 。红膏鲟，营养价值极高，对小孩夜尿、老人肾袁尿频、神经衰弱、身体虚弱、贫血、小孩佝偻症、病后产后均有益处 。
【鲟要蒸多久】 2、鲟喜栖息在温暖而诲水含盐度适中的地方，饵料丰富的近海、内海、海湾、河口、港汉中，我省闽江口气候温和、海淡水交汇、水质胛美饵料充足，著名的琅蛙红鲟就产在闽江口近海 。琅歧红鲟个大肉肥、膏红、鲜美 ， 风味独佳，是海产的珍品 。现已发展人工养殖红鲟三干亩 ， 供应福州市?。?有时也出口 。
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