4.随后将撕好的包菜倒锅中，调低火 ， 翻炒一分钟左右，包菜材质本身就非常硬，不能用大火油爆，需要调至中火堆包菜炒软，否则在炮制历程中很容易糊底放进生抽酱油.白胡椒粉及其花椒面，随后再调至大火翻炒40秒左右，也就是将包菜炒成九完善 ， 随后倒进米醋.大蒜瓣和盐，再再次翻炒20秒左右就可以起锅摆盘 。
制做小窍门：1.在炒手撕包菜的时候不用在油里边过，也不用焯水，只需要将包菜直接倒在锅中翻炒就可以了 。
2.在制作过程当中，需要放一些醋进来，只不过是放是有时间的 ， 便是等包菜即将起锅的时候，那样醋的口味不容易进到到包菜 ， 也不会很快的挥发，恰好可以起到调料功效 。
煮饭很多年，大伙儿都各有各的方法，都各有各的方法，热烈欢迎在评论区留言分享，使我们一同吃出美味可口，均衡营养！
###其它资料参考###导语：做手撕包菜，需要焯水或者过油吗？用对方法 ， 爽脆不油腻，下饭香
天气越来越凉了 ， 街上的绿色蔬菜越来越少，早上听到好几个大妈讨论没什么菜可买，这段时间确实如此 ， 那么不妨多买包菜吃，入秋后包菜很新鲜，还很脆嫩 ， 用它做菜爽口好吃，而且别看包菜普通，实际上包菜的营养也很丰富，富含维生素C、叶酸、钾元素等，常吃包菜有抗氧化抗衰老、软化血管等作用，总之多吃包菜对身体很有好处 ， 别懂吃 。
秋季的包菜都挺不错的，用来做手撕包菜再合适不过了，每一片叶子都很嫩，炒熟后吃起来很甜脆，最近我家常吃手撕包菜 ， 一颗包菜吃两顿，很实惠，建议大家做的吃 。那么手撕包菜怎么做更好吃呢？
说到做法，可以焯水、可以过油、可以直接炒，做手撕包菜，需要焯水或者过油吗？哪种方法正确？用对方法，爽脆不油腻，下饭香 。
其实这些方法都可以做好手撕包菜 ， 只是运用的时候要讲究技巧，在家做手撕包菜，不太建议焯水或者过油 ， 因为焯水会造成营养流失，还可能会因为操作不当导致包菜不脆，而过油太费油，操作起来也比较麻烦，不适合家庭制作 。
做手撕包菜最好直接下锅炒，不过技巧很重要，教您一招好方法 ， 这样做很容易做成功，适合新手 。下面我来给大家分享一下手撕包菜的做法步骤 ， 快来看看吧 。
手撕包菜的做法步骤：
准备一颗包菜，一分为二，如果包菜比较大用一半就好，如果包菜比较小用一个 。去掉根部和表面几片叶子 。
用手将包菜撕成小片 ， 撕的时候随意一点，不需要多么规则 ， 这样炒出来更好吃，更有感觉 。
撕好的包菜放进盆内，加一勺食盐、加满清水，翻动几下浸泡十分钟，在家做的优点是菜很干净，不像饭店里炒包菜，可能都没洗 ， 而用盐水浸泡会去掉农药残留 。
浸泡之后捞出装进菜篮用水冲洗一遍，然后抖动几下，去掉大量水分，再倾斜放置，让水分尽量控干 。如果水太多 ， 炒好后盘底会一摊水，卖相差 。
包菜控水时准备一些辅料，必备的有大蒜，量多一点 ， 有了它做出来才好吃，要想更香更好吃，再准备几个干辣椒或者小米椒，少许干花椒 。
大蒜剥皮拍碎，辣椒切小段待用 。包菜控水后再抖动几下，确保没水了，倒进大一点的盆里，加生抽搅拌 ， 再加少许食用油搅拌 。
炒锅内加油放入干花椒，小火炸出香味 ， 捞出干花椒，再将大蒜、辣椒倒进锅内爆香 。
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