第二步，先拌猪肉馅，肉馅里先加4勺清水，用筷子搅到起黏，这样做肉嫩还有汁；再往肉馅里加葱姜末、白胡椒粉、料酒、酱油、盐、植物油 ， 顺着一个方向搅匀至肉馅有黏性
第三步，茴香择洗干净后控水
第四步，像切九菜一样切成末 ， 倒入肉馅盆里，顺着一个方向搅匀，猪肉茴香馅就调好了 ， 发酵好的面团，两倍大，蓬松，手感轻 。拉开瞧一瞧，满满的拉丝大蜂窝，这就是成功了！
第五步，做生坯 。发好的面团揉去大气泡 ， 搓成长条状，切剂子，按扁 ， 擀成中间厚四周微薄点的厚面皮 。要点：厚面皮也是长大个的关键
第六步，包入猪肉肉茴香馅，捏褶封口，随包随留空隙码在刷了少许植物油的屉上，盖上锅盖，室温饧发10分钟 。
【肉包子要蒸多久】第七步 ， 大火烧开锅，上汽后开始计时，蒸18分钟就可以关火了 ， 再焖3分钟开盖，能防止包回缩
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