羊肉卷多久 _羊肉

吃火锅时的羊肉卷下锅多久能吃？

文章插图
火锅水开后，羊肉卷放下去涮几秒就可以了，当然也要考虑切得厚度，一般看到变色卷曲就可以吃了，羊肉卷太老不好吃，多试几次就会掌握规律的了。
羊肉卷是火锅店的常用配料，入口爽滑，肥而不腻，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种。
在北京，提起“涮羊肉”，尽人皆知， “涮羊肉”吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。又因老北京用铜锅烹饪羊肉为主固亦称“吃锅子”“涮大羊” 。
扩展资料
选羊肉时要挑选精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味纯正，鲜嫩可口。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
参考资料来源：
百度百科-羊肉卷
百度百科-涮羊肉

文章插图
羊肉卷常温能放3一5小时即可，再长放变软变质口味不佳。
羊肉卷存放的首要条件就是要低温存储。
低温存储可以有效防止大多数有害细菌的生长，冰箱温度设置最高不超过4℃，对于冷冻室温度应设置为 -18 ℃或更低。
新鲜冷藏羊肉卷应该在4℃或以下保存（肉类在 -1.5℃结冰），冷冻羊肉卷必须放在－18 ℃的冷冻室中。
及时把购买的羊肉卷进行冷藏或冷冻。
新鲜或煮熟的羊肉卷应在购买后或准备烹饪的2小时内冷藏或冷冻。
如果天气炎热（＞26℃）则将时间缩减到1 小时内，并在购买时使用辅助降温工具如冰袋保存肉类食品。冷冻羊肉卷时，应将其放置在冰箱最深的地方保持最冷的温度，以快速冷冻。
分辨方法：
1、看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫；真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。
2、看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。
3、看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。
4、如果还不能分辨真假，就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬；真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。
###其它资料参考###不可以。羊肉卷贮存在相对湿度95% ～100%,温度-18℃的冷藏间。冷藏间温度一昼夜升降幅度不得超过 1℃，产品贮藏保质期为10个月。
羊肉卷解冻后肌肉颜色鲜艳，有光泽，脂肪呈白色，质次的羊肉卷色暗缺光泽，优质羊肉卷解冻后表面微干湿润不粘手；质次的羊肉卷切面轻度粘手，优质的羊肉卷解冻后肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强；质次的羊肉卷肌纤维高有韧性，变质的羊肉组织软化、松弛、肌纤维无韧性。
吃羊肉卷注意事项
在吃羊肉卷的时候，要注意不要能反复加热或没有烧熟的羊肉卷。其实不只是羊肉卷，不管是什么食物，都不宜反复加热。而羊肉又是肉类，生吃很容易感染一些疾病。
吃羊肉卷的同时，不可以喝醋，更不可饮茶，同时不可食用乳酪、豆酱、荞麦、西瓜、南瓜、笋等食物，容易引起身体不适或破坏其中的养分。