第二道：孔雀开屏、叶嘉酬宾
孔雀开屏是向同伴展示自己的羽毛，我们借助这道程序，向各位嘉宾介绍我们工艺精湛的功夫茶具 。“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称 ， 叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状 。
第三道：大彬沐淋、乌龙入宫
大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，它所制作的紫砂壶被历代茶人叹为观止，视为至宝 ， 所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶 。大彬沐淋就是用开水浇烫茶壶 ， 其目的是洗壶和提高壶温 。我们把乌龙茶放入紫砂壶内称为乌龙入宫 。
第四道：高山流水、春风拂面
冲泡乌龙茶讲究“高冲水 ， 低斟茶 。”高山流水即悬壶高冲 ， 借助水的冲力使茶叶在茶壶内随水浪翻滚达到洗茶的目的 。“春风拂面”是指用壶盖轻轻地刮去冲水时所翻起的白色泡沫 ， 使壶内的茶汤更加清澈洁净 。
第五道：乌龙入海、重洗仙颜
品乌龙茶讲究“头泡汤 ， 二泡茶，三泡、四泡是精华” 。头泡茶汤我们一般不喝，而是用来烫洗杯具，我们将剩余的茶汤注入茶海，因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好似蛟龙入海 ， 所以称之为乌龙入海 。“重洗仙颜”是第二次冲泡 。这次冲水需加盖后用热水浇淋壶的外部，这样内外加温有利于茶香的散发 。
第六道：玉液回壶、再注甘露
把紫砂壶中的茶汤注入公道杯中，称之为“玉液回壶、再注甘露”
第七道：祥龙行雨、凤凰点头
将公道杯中的茶汤快速均匀地斟入闻香杯中，称为“祥龙行雨”，取其“甘露普降”的吉祥之意 。当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为点斟的手法，这里形象地称之为“凤凰点头” ， 以示向嘉宾行礼致敬 。
第八道：龙凤呈祥、鲤鱼翻身
将品茗杯倒扣在闻香杯上 ， 称为龙凤呈祥 。把紧扣的杯子翻转过来，称为鲤鱼翻身 。
中国古代神话传说：鲤鱼翻身越过龙门可化龙升天而去 。我们借助这道程序祝福大家家庭和睦，事业飞黄腾达!
第九道：捧杯献礼、敬奉香茗
这道程序是通过敬茶使大家心贴的更近，感情更亲近，气氛更融洽 。
第十道：鉴赏汤色、喜闻高香
将闻香杯以轻旋的方式轻轻提起，双手拢杯闻香 。喜闻高香是指闻头泡的茶香，看看这头泡茶汤是否香高新锐而无异味 。鉴赏汤色是观赏品茗杯中的茶汤是否清亮、艳丽、呈淡黄色 。
第十一道：三龙护鼎、初品奇茗
用拇指、食指夹杯、中指托住杯底 ， 这样拿杯既稳当又雅观 。三指喻为三龙 ， 茶杯喻为鼎，被称为三龙护鼎 。女士可微翘兰花指，男士则收回龙尾 。初品奇茗是品茶三品中的第一品 。茶汤入口后不要马上咽下，而是吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，让茶汤与舌根、舌尖、舌面、舌侧的味蕾都充分接触，以便能更精确地品悟出奇妙的茶味来 。初品奇茗主要是品这泡茶的火功，看看是否“老火”或“生青 。
第十二道：再斟流霞、二探兰芷
再斟流霞是指为客人斟第二道茶 。二探兰芷是第二次闻香 。宋代范仲淹有诗云：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”兰花之香是世人公认的王者之香 。客人可细细地对比看看那清幽、淡雅、甜润、悠远、捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹 。
第十三道：二品云腴、喉底留甘
“二品云腴”即品第二道茶 。二品主要是品茶汤的滋味，看茶汤过喉是鲜爽、平滑，还是生涩、平和 。
第十四道：三斟石乳、荡气回肠
三斟石乳是指斟第三道茶 。“石乳”是元代的一种贡茶，后来用来比喻乌龙茶 。荡气回肠是第三次闻香，这次闻香与前两次不同而是用口大口吸入茶香，然后像抽香烟一样，从鼻腔呼出，这样可以使茶香直灌脑门，全身心地感受茶香 ， 因此形象地称之为“荡气回肠” 。
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