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乌龙茶怎么煮( 三 )

生活百科乌龙茶


第十五道：含英咀华、领悟茶韵
“含英咀华”即品第三道茶 。这次品茶称之为咬茶 。清代大才子袁枚在品茶时曾说：“品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之”其中英和华都是花的意思，所以品茶时嘴里应像含着小花一样慢慢咀嚼，细细回味 。
第十六道：君子之交、水清味美
“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似品完了三道浓茶之后，再来喝一杯白开水 。将白开水含在嘴里不可急急咽下，而应当像含英咀华那样慢慢品味 。咽下白开水后 ， 再张口吸一口气，这时你一定会感到满口生津、回味甘甜、无比舒畅 。此是“此时无茶胜有茶”的感觉 。这道程序反映了人生的哲理：平平淡淡才是真 。
第十七道：名茶探趣、游龙戏水
好的乌龙茶七泡有余香，九泡仍不失茶的真味 。名茶探趣是请 客人自己动手，看一看壶中的茶还能泡到第几道 。游龙戏水是把泡后的茶叶放到清水杯中，让客人观赏经多次冲泡后充分舒展的茶叶叶片，在茶艺表演中，由于乌龙茶的叶片在清水中晃动很像龙在水中玩水 ， 故名“游龙戏水” 。
第十八道：以茶献福、尽杯谢茶
乌龙茶的保健功能
1.消除危害美容与健康的活性氧：
2.每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：
3.饮用乌龙茶能瘦身
4.抗肿瘤、预防老化功效 。
茶功如神，早已为人们所知 。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的：”一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠 ， 唯有文字五千卷四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散五碗肌肤清六碗通仙灵七碗吃不得也唯觉两腋清风生” 。宋代吴淑《茶赋》说：“夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利 ， 其功若神” 。明代李时珍《本草纲目》云：“茶苦而寒，阴中之阳 ， 沉也降也，最能降火” 。
乌龙茶本身能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少有关糖类和脂肪类食物的吸收，促进脂肪的燃烧 ， 从而达到瘦身的效果，特别是能够减少腹部脂肪的堆积 。同时经常喝乌龙茶得人，还具有缓解精神疲劳、消食止痢、抑制肥胖、和美容养颜等功效 。
###其它资料参考###【乌龙茶怎么煮】乌龙茶的品饮特点是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味，因此十分讲究冲泡方法 。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间 ， 到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求 。（ 1）茶叶的用量冲泡乌龙茶，茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多 ， 以装满紫砂壶容积的 1/2为宜 ， 约重10克 。（ 2）泡茶水温乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，对水温要求与细嫩的名优茶有所不同 。要求水沸立即冲泡，水温为100度 。水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高 ， 更能品饮出乌龙茶特有的韵味 。(3）冲泡的时间和次数乌龙茶较耐泡，一般泡饮5次～6次，仍然余香犹存 。泡的时间要由短到长 ， 第一次冲泡，时间短些 ， 随冲泡次数增加，泡的时间相对延长 。使每次茶汤浓度基本一致，便于品饮欣赏 。(4)、冲泡和斟饮冲泡乌龙茶有专门的茶具 。例如紫砂茶具，泡茶既不夺香，又无熟汤味，能较长时间保持茶叶的色、香、味 。在冲泡时可视茶叶的不同特性，选择不同的壶具搭配运用，以求达到最理想的冲泡效果 。使用的器具包含有煮水器、茶壶、茶杯、茶海、茶盅、茶荷、茶匙、水盂等，其冲泡方法如下：1.温壶、温茶海 。温壶可提升茶壶的温度，是因为稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊 。2.备茶、赏茶 。取茶时 ， 藉著欣赏茶荷中的茶叶干外形，以了解茶性并决定置茶份量与冲泡水温 。3.温润泡 。先温润泡，可将紧结的茶球泡松，可使未来的每泡茶汤维持同样的浓淡 。温润泡的茶汤一般不作为饮用 。当壶中置茶以后，沸水沿壶内壁缓缓冲入，在水漫过茶叶时 ， 便立即将水倒出 ， 称之为“洗茶”，洗去茶叶中的浮尘和泡沫，使茶叶在吸收温度与湿度后，呈含苞待放的状况，有利於冲泡第一道茶汤时香气与滋味的展现，便于品其真味 。洗茶后即第二次冲入沸水，水量以溢出壶盖沿为宜，盖上壶盖 。冲水的方法应由高到低 ， 且在整个泡饮过程中需经常用沸水淋洗壶身，以保持壶内水温 ， 充分泡出茶叶的香味 。4.温杯 。先将茶杯预热，有助於茶汤香气之散发 。目的在于提升杯子的温度 ， 使杯底留有茶的余香 。5.冲泡 。每一泡茶冲泡後倒出的时间，应视茶叶的特性与置茶量调整 。6.斟茶 。斟茶时有二种方式：（1）平均分茶法（点兵方式），将茶汤平均倒入杯中，其优点是可使香气不致散失太多 。（2）将浓淡适度的茶汤斟入茶海中，除了可使茶汤的浓度平均外，亦可沉淀茶末 。斟茶时应低行，以防失香散味 。茶汤按顺序注入几个小茶杯内，注量不宜过满，使每杯茶汤香味均匀 。7、品茶：一杯茶分三口以上慢慢细品，用心体会茶的美 。

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