问题九：绿豆沙怎么做才好吃？炎炎夏日 ， 一碗香滑清甜，散热解毒的冰镇绿豆沙一定会让你清爽透心 。在介绍绿豆沙的做法之前 首先要解答一个有关绿豆沙成色的常见问题 。“为什么煮的绿豆沙是红色的？” 绿豆沙最好是用砂锅在煤炉上煨煮 ， 切忌不能使用铁锅 。用铁锅煮的绿豆沙会变红色 。[做法] 烹调用具：砂锅一个 原料：绿豆 调味料：红糖 （糖水烹调会根据不同的原料和类型选择不同的糖，绿豆配红糖是经典配搭） 配料：姜三片 次配料: 香草 （在南方又名臭草，是一种野草，气味奇特，浓郁，但与恰恰与绿豆配在一 起，会大大增强绿豆沙的香味!） 烹调方法有多种： 烹调前，加入三片姜（因为绿豆属凉性，女生食用过多 ， 对身体不好 ， 所以在烹煮时会加几片姜中和其凉性） （1）砂锅煮绿豆沙味香而色鲜 ， 注意中途不要添水，水一次添足即可 ， 也不要去搅拌，任它翻滚，在火上慢慢熬，九分熟时注入热水瓶中，利用热水瓶的保温作用 ， 将其催熟成沙 。（2）在砂锅里面不断地小火沸煮，煮三四个小时，自然成沙 。（3）用高压锅煮，第一声喷气始，调至小火煮50分钟 。绿豆成沙后，加入红糖，煮至糖块融化，即可起锅放凉冰镇 。节源方法： 不少人会觉得用N个小时烹煮，实在太费时间了,这里介绍几个节源的方法 （1）烹煮之前，先将绿豆泡水一个下午 ， 让绿豆吸足水份，容易煮烂 （不推荐使用水泡方法，水泡的话 ， 会将豆子的绿色素浸泡出来，煮出来的豆沙 颜色就不艳绿了） （2）将绿豆倒入刚刚淹过绿面10cm的沸水中沸煮十分钟，然后倒入大量冷水 利用冷缩热胀的原理，让豆子离壳，再沸煮二十分钟，豆壳便会浮于水面，将豆壳瓢去，慢火煮1小时 ， 即成爽口幼滑的绿豆沙：）个人小帖士（新口味：椰汁冰镇绿豆沙）：如果你想换种吃法，那在绿豆沙煲好后再放点椰汁或椰子粉，会有另外一种风味哦 ， 不信，试试...............浓浓的椰子香味 ， 保证让你回味无穷?。?绿豆沙做法
绿豆沙的材料要准备绿豆和砂糖（份量为1:1），先将绿豆洗净入锅水煮，然后去皮（绿豆久煮之后，外皮自然会浮上来，再用水冲掉即可 。
不然也可以直接购买去壳的绿豆仁来煮 ， 就可省却这道手续） 。去皮绿豆沥乾水份后再入蒸笼〈或电锅〉蒸熟 ， 再过滤成绿豆泥，用纱布挤乾水份 。最后将半乾的绿豆粉入锅 ， 加砂糖炒乾，即是绿豆沙
问题十：绿豆面怎么吃原料
绿豆面以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油为原料 。
制作过程
制作时，筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎，磨时将磨的进孔填满，使其磨得稍碎，再放容器中加清水浸泡 。浸泡时间随季节而定：冬天1昼夜 ， 夏天半日 。滗去水时拣去豆皮 。大米用清水浸至用手捻压呈粉状无硬心，滗去水后备用 。将绿叶菜洗净、切碎，同浸泡好的豆瓣、大米拌均匀，然后加适量清水磨成浆，再在磨好的浆中加入淀粉调匀 。柴火最好，待平锅三成热时，用兑水的菜油刷一遍锅，然后舀一勺绿豆浆，摊在铁锅中，待绿豆面皮八成熟后，翻一面再烤一会儿取出，放在筲箕上 ， 一张张重叠摊晾 ， 再切成均匀一致的面条 。吃的时候，先在碗里放好作料 ， 再把切好的绿豆面条装入漏勺，放沸水中稍烫几秒钟，捞出盛入碗中即可食用 。
绿豆面柔中有韧，色泽嫩绿，有豆类和菜汁的清香，营养丰富，物美价廉 。
2绿豆面的吃法
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