我把茶糕里面的肉丸吃掉之后 ， 发现外面这个带着肉馅汤的“外壳”单独吃更好吃，丝丝的甜味 ， 是糯米自带的回甘 。
店员说：这茶糕 出了新市古镇就“再也吃不到”了，周边同类型江南古镇都没有 。
确实，我们由北向南这一路，吃过的“米糕”几乎都是甜的 ， 很少看到肉馅儿 。但不得不说，我们每个人对江南小糕点的工艺之精致、仪式之讲究也都印象极为深刻 。譬如：
南浔古镇橘红糕的做法，就以特制的蜜汁金桔打底，糕好做，金桔难求；
绍兴的米糕看似不起眼 ， 但 历史 久远可追溯至汉朝，迄今已衍生出十数种做法；
还有一种长得像玫瑰花一样的糕点，玫红色 ， 颜值颇高，漂亮死个人儿 。
实物看着很“假”，但人家说这糕完全没有人工添加剂，是用火龙果的汁液（去籽之后）给稻米面上的色……你就不得不感叹鱼米之乡的“天选”之素材给予江南人民这“鬼斧神工”的无限创造力 。
再后来就习惯了，每到一个旅行地第一件事就是先“搞定” 美食 ：该吃什么、怎么吃、为什么要吃……江浙沪精彩纷呈的人文意趣，让我们这群北方游客见识颇多 。
可是 光“见识”怎么够呢，咱得闹明白这新市茶糕到底是怎么来的，“江南独一份儿”的根源在哪，这一趟才算是没白来呀 。
茶糕，顾名思义，一种与茶有关的小食品 。算了算，从公元1517年《仙潭志》将其列为“新市物产”之时，它就已经是这镇上的老特产了 。
【茶糕怎么做】 据说它最早起源于南宋，但这个说法无史实可考 。退一万步讲，即便从明朝开始算，那也得有600年左右的 历史 了 ——
那咱们就从明朝那会儿开始说 。
明朝初期正处于京杭大运河日渐兴盛的年代 。我在前几天的游记中分享过，如今的新市古镇一到清明时节就会出现一个江南“独一无二”的大集市（蚕花庙会） 。
这集市每年举办一次，万人空巷，场面极其壮观——但你能想象吗，新市人告诉我说：这样的集市算啥呀？搁明朝、清朝那会儿根本都不新鲜，香市、早市、夜市……你想到的想不到的“市”我们这儿都有，可以说是“新市天天见” 。
而 茶糕这种小吃，就是伴随着“运河集市”的发展壮大应运而生的 。
最早，茶糕只在新市古镇的茶楼中售卖，但那时候（大概）还不是肉馅儿，就是普通的米糕，甜味儿的，或者根本就没有馅儿 。传说，最早把肉馅包进米糕中的这种做法实属偶然 ：
新市人对清明节极为重视，这源自当地桑蚕业的发达——那会儿新市镇上几乎家家户户都养蚕植桑，而每年春季的春蚕育种几乎决定了这一年的收成 。
所以 每到清明，新市（及周边地区）人便纷纷自发地给“蚕花娘娘”上炷香， 祈愿全家事事顺利 。
某一年清明节，比以往时候来得更晚一些，停靠在……新式岸边的一户人家的煮妇在某种机缘巧合下，用一个无意间的小小举动，发明了茶糕这种小吃 。
这位煮妇在供“蚕神”的时候突发奇想： 何不把这祭品做成“自家不舍得吃”的样子上供呢，那“神仙”吃了一定开心呀，我们家这一年的收成一定好 。OK，说做就做：
她“斥巨资”准备了家里逢年过节才舍得吃一次的众多食材 。先是把上等的糯米用石磨碾成粉，然后把大大的肉馅儿加上笋丁儿和皮冻包裹进米面儿中，上锅蒸 。
江南米糕经过新市人这么一改良，从此拥有了“高级的味道” ：主妇发现，热锅中的蒸汽将肉糕的表皮冲开了一个小口，嫩猪油的汤汁顺着糕体流下来，香气扑鼻，格外诱人 。
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