2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去 ， 放冰箱里冷藏两小时 ， 这时候不需要放盐，否则肉质发硬 ， 煎之前放盐就可以了 。
3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁?。?然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了 。
###其它资料参考###黑胡椒煎牛排的做法：
1、把牛霖切成1.5公分厚的大片，用松肉锤反复的捶打至肉肉松软（两面都要捶打到） 。
2、加入柠檬汁（直接把鲜柠檬一切两半，挤出十来滴即可）、蚝油、黑胡椒碎，用手使劲的按摩、揉搓入味 。
3、倒入葡萄酒、加入小苏打 ， 揉搓均匀，再加入适量的干淀粉揉搓均匀后，放入冰箱冷藏室冷藏过夜 。
4、第二天早上，提前15分钟把冷藏过夜的牛肉拿出来 ， 倒入些许的橄榄油拌匀 。
5、不粘锅烧热 ， 倒入橄榄油，烧至将要冒烟时 ， 放入腌好的牛排 ， 改用小火 。不要轻易翻动，一面煎好后再翻面煎另一面，煎至自己想要的成熟度时关火 。
6、倒入适量的黑椒汁 ， 利用锅的预热使黑椒汁融化并裹在煎好的牛排上即可 。
牛排 ， 或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一 。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主 。
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份 。
###其它资料参考###西餐黑胡椒牛排做法
用料
里脊肉 两块
黑胡椒粉 适量
洋葱粒 1/4个
蒜末 6瓣
黄油 适量
意大利面 适量
鸡蛋 一个
生抽 4勺
蚝油 4勺
番茄酱 3勺
黑胡椒粉 5勺
清水 适量
黑胡椒牛排（菲力牛排）—附黑胡椒汁的做法的做法
准备好牛里脊，均匀撒上黑胡椒粉 。
用刀背敲打几分钟 ， 然后用保鲜膜盖上腌制1H 。
切好洋葱粒，准备好蒜末和黄油 。
锅里放入黄油，溶化后将蒜末和洋葱粒放进去，小火炒香 。然后加入蚝油、生抽、番茄酱、黑胡椒粉 。拌匀后倒入清水，煮沸 。
将材料滤出来 ， 只留下酱汁，然后再次倒入锅内 。酱汁滚开之后勾芡粉，至粘稠状即可 。
黑胡椒汁完成！
煮意大利面 。出好后用色拉油拌一下，不要过凉水 。
在煮意大利面的时候，准备好牛排和鸡蛋 。
热铁板，凉油 。放入牛排，一面煎2分钟，一面煎4分钟 。
然后将牛排煎1.5分钟的一面放下面，将意大利面放进盘中，打入鸡蛋 。
将黑胡椒酱汁浇在牛排和意大利面上后，即可关火 。
7成熟~开吃吧~
###其它资料参考###材料：
牛排肉2片、黑胡椒碎粒适量、洋葱末蒜末适量、红酒、牛肉汁、盐
我用的是福成的西冷牛排，看看不错吧！
牛肉汁很重要，下面图中的就是牛肉汁，还有一定要用黑胡椒碎 ， 黑胡椒粉味道就没这么好了！
做法：
1、牛排一点点盐、黑胡椒、洋葱末和红酒腌30分钟，肉的两面都要撒盐 。
2、平底锅中加入油，放入牛排肉大火煎，一面煎上色后翻面，按自己喜欢的熟度决定时间，我不喜欢太生的所以煎的时间长一些 。但是煎的时间也不能太长，如果时间太长肉会很硬很老 。
3、在煎肉的锅中再加入一点点油，放入洋葱末、蒜末爆香，加入多一些黑胡椒碎粒，一点红酒和牛肉汁，因为牛肉汁很咸 ， 所以就不用再另加盐了 。
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