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苦瓜拌什么菜好吃( 三 )

生活百科苦瓜


干煸苦瓜
材料：苦瓜300g、肉末100g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、酱油适量、鸡精适量、花椒适量、干辣椒适量 。
做法：准备肉末干辣椒花椒葱姜蒜末备用苦瓜洗净一分为二 ， 用勺子刮掉瓜瓤，里面白色的瓜瓤一定要去干净然后切成条，用盐腌制5分钟 ， 去除苦瓜的苦味腌制好的的苦瓜条用清水冲洗干净起锅放油，放入苦瓜煸炒苦瓜水分干了就可出锅备用(煸炒时间不宜过长)锅里留底油，放入肉末翻炒等肉末变色 ， 放入干辣椒花椒葱姜蒜煸香然后跟肉末一起炒匀再放入苦瓜翻炒均匀加盐，鸡精，酱油调味翻炒均匀即可 。
哪些人不能吃苦瓜
1、低血压低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用 ， 对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物 。不过，如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量，则有可能伤“心”，对心脏健康有不利影响 。苦瓜可以降血压降血糖，如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人过量食用苦瓜也会如此，不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用!
2、脾胃虚寒的人
脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜 。廖辉提醒 ， 苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒 ， 这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状 。
3、需要补钙的人
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收 。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜 。
4、儿童
学龄前儿童不宜过食苦瓜 。小儿为纯阳之体，胃常有余 ， 脾常不足加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃 。
5、孕妇
对于孕妇而言在饮食方面是需要谨慎的 。孕妇应慎食苦瓜 。苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产 。所以有人主张 ， 孕妇不宜吃苦瓜 。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见 ， 孕妇还是少吃苦瓜 。
苦瓜的适用人群
一般人群均可食用 。糖尿病、癌症患者适宜 。

###其它资料参考###苦瓜的三种做法：
第一种苦瓜豆鼓炒肉片
材料
瘦肉100克苦瓜400克淀粉适量食用油30克酱油1大匙高汤2小匙豆豉1大匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.苦瓜对半切开，去籽、洗净并切片；猪肉洗净切片，放入碗中 ， 加酱油、淀粉腌5 分钟；
2.锅中倒油烧热，放入肉片炒至肉色变白，盛出；
3.锅中余油加热 ， 放入苦瓜翻炒数下，加入肉片和豆豉 ， 大火炒匀，再加高汤、盐、味精及酱油，改小火焖2 分钟即可 。
注意
清香去火，微苦适口 。苦瓜烹制的时间不要过长 ， 否则口感不佳 。
第二种芹菜肉丝炒苦瓜
材料
主料：苦瓜300克，芹菜100克，肉丝200克 ， 酱油 ， 葱末，姜末，盐，鸡粉，水淀粉各适量 。
做法
1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣 ， 去瓤后切成丝，芹菜洗净后切成丝 。
2、炒锅上火，加油烧至五成热 ， 放入葱姜炒出香味，放入肉丝，煸炒至变色刚熟，盛出待用 。
3、炒锅再上火，放油烧热，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下酱油、肉丝炒匀 ， 勾入水淀粉和鸡粉兑成的汁勾芡即可 。
第三种苦瓜炒咸蛋
【苦瓜拌什么菜好吃】材料
苦瓜300克熟咸鸭蛋1个香葱2棵食用油30克味精0.5小匙

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