碗托是什么？
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碗托也叫碗坨，是一种汉族传统面食，在山西吕梁和陕西的榆林等地区十分受欢迎 。其实碗托就是用荞麦面制作的一种食物，是一种粗粮，将荞麦面加热熬制成粥 ， 晾凉即可食用，营养价值很高，对健康很有好处 。
制作碗托的方法很简单 ， 只需要准备荞麦面和白面就可以 。首先，将荞麦面和白面放入盆里进行搅匀 ， 至于放多少 ， 根据自己的食用量即可 。搅匀之后添加适量的水，将面搅拌成稀糊状，再用小勺将面糊舀入小碟内，上笼蒸8分钟即熟 。
熟透后，将其拿出来晾一下，直到晾成碗托，在食用之前，切成一小块，适量的添加些油、醋、盐、芥末、辣椒油、蒜泥、葱花等，或者是用豆芽配以酱油、盐、蒜泥、醋炒着吃，味道十分不错 。
食用碗托时，你会感觉有一种凉爽、光滑可口的感觉，是一种入口即化的食物，备受人们的喜欢 。碗托在山西非常火爆，算是山西地区比较传统面食小吃，用当地方言来说，碗托还被称为碗凸 。此外，这种小吃在陕西地区也十分受欢迎 。
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碗坨，是一种陕北榆林与山西汉族传统面食，在方言里又叫做“碗团” 。碗团是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成 。食用时 ， 浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用 。
天津蓟县也
有碗团，碗砣在蓟县一带非常有名气的小吃，大街小巷都有卖碗砣的商贩的身影，许多游客在蓟县游玩时都会吃上一碗 。碗砣由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热
食 。用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状 ， 过滤去渣，稠度以挂勺为宜 。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣 。其色浅灰，食
时切片 ， 状若柳叶 。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成 。
###其它资料参考###主料
荞面粉适量
面粉适量
辅料
盐适量
【蓟县碗托是什么】水适量
油适量
方法/步骤
1
在荞面加适量白面，并用温水拌成絮状
2
继续加水，筷子搅动，一个方向成团状，然后再一点一点加水 ， 并一个方向搅拌，成糊状后再次加少量的水 ， 继续搅拌 ， 成线状 。
3
在盘里抹上油 ， 把搅拌好的面放盘里，均匀 。
4
上火蒸十五分钟，蒸熟之后，再凉凉
5
案板上摸点油 ， 把晾凉的碗托倒出，切成菱形
6
盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀 ， 把切好的碗托放入 。也可以根据自己的口味，加入些黄瓜丝，味道会更好 。
扩展资料
荞面碗托，是一种陕北榆林特色传统面食，在方言里又叫做“碗团” 。碗托是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成 。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开 ， 即可食用 。
天津蓟县荞面碗坨儿(tuor 二音)
荞麦去皮后成为糁子，将糁子于前一日用水泡软，拳揣成糊状 ， 细滤后舀入碗内上笼蒸，中途用筷搅拦一次，蒸熟即成 。
###其它资料参考###碗坨儿：荞面糁子倒入盆内，洒凉水少许，渗约十分钟倒在面案上略擀一会儿，入盆逐渐添凉水，用拳头揣成糊状，用细箩过滤 ， 倒在碗内，入笼旺火蒸十分钟后，用筷子逐个碗搅动一下 ， 再蒸十分钟，出笼晾凉 。吃时用小刀将碗坨儿划成菱形块，将调好的醋汤加辣椒面或者是芝麻酱倒入碗内 ， 用小竹棍尖挑食 。特点：坚软香醇，久食不厌 。
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