经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

煮鸡蛋在水中开多久最好吃( 二 )

鸡蛋生活百科


回到家后，做起试验：将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉 。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏 。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬 。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的 。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化 ， 约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分 。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养 。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％ 。
问题四：煮鸡蛋水开了要煮多久?。。? 煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃 。对此，北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍，其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握 。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素 。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化 。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多 。煮不熟的鸡蛋危害更大 。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状 。而鸡蛋一经煮熟 ， 上述两种物质才会被破坏 。此外，煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失：水必须没过蛋 ， 否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿 ， 以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失 。
问题五：鸡蛋在开水中煮多久最好?1.冷水放入鸡蛋煮，要10-12分钟最好，这样不会破坏鸡蛋中的有效营养成份 2.水开后才放入鸡蛋煮，要5-8分钟最好 。不过记住要在水里加少许盐，否则蛋壳容易破裂 注意：越鲜的鸡蛋煮的时间少一些，如果放了两天的鸡蛋就要多煮两分钟了 。
问题六：煮鸡蛋，开锅多久最佳？开了之后改小火五分钟，然后关火十分钟左右拿出，这样营养不好流失
问题七：一个鸡蛋需要多长时间才能煮熟？一个鸡蛋需要8分钟才能煮熟，做法如下：
1、清洗鸡蛋，因为鸡蛋表面很容易吸附很多灰尘、细菌以及病毒 ， 如果直接放入水中煮是很不卫生的，所以，在煮鸡蛋之前，要清洗一下鸡蛋 。
2、在锅内加入适量的水 ， 只要漫过鸡蛋即可，注意 ， 这时候只需要加入凉水即可，同时放入鸡蛋 。
3、开火
①先大火五分钟，再小火三分钟：这样煮鸡蛋比较省火，节约能源，而且煮出来的鸡蛋比较嫩 。
②温火使水一直保持沸腾：这样鸡蛋内部温度变化不是很大，不容易爆裂，也比较容易掌握时间 。
③一直大火：这样子煮鸡蛋，如果时候没有掌握好 ， 很容易把鸡蛋煮老 。
4、将刚捞出来的鸡蛋直接放入冷水中 ， 这样子剥皮会很容易的 。
问题八：用水煮生鸡蛋要多少时间？用水煮生鸡蛋要从水沸腾开始算时间，6到7分钟就可以 。
不过需要注意以下几点：

相关经验推荐


上一篇：厦门单管核酸收费吗？

下一篇：郑州二七区免费发退烧药的药店有哪些