做法：
1、黄芪、红枣洗净 。瘦肉洗净，放入滚水中煮5分钟 ， 捞起洗净切片
2、泥鳅放入将滚之水中稍浸捞起 ， 用清水冲一冲，剖开肚，取出内脏，洗净抹干水
3、烧热锅，下油2汤匙，放下泥鳅鱼，煎至两面微黄色铲起，装入布袋内 ， 以免鱼骨掉在汤内
4、煲内加入适量清水煲滚，放入泥鳅鱼、瘦肉、红枣、黄芪、姜煲滚，再改慢火煲3小时，下盐调味即可 。
泥鳅的注意事项
一、哪些人不能吃泥鳅?
一般人皆可食用泥鳅，无特殊禁忌 。
二、泥鳅的适用人群
一般人群均可食用 。
特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用 ， 尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用 。
三、泥鳅的食用禁忌
1.泥鳅不宜与狗肉、狗血同食 。
2.螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃 。
3.毛蟹与泥鳅相克同食会引起中毒 。
4.泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收 ， 所以二者不宜搭配同食 。
5.活泥鳅体内可能有寄生虫等病原体，不宜生吃 。
泥鳅不能和什么一起吃
1、泥鳅+黄瓜：抑制消化和吸收
泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收 ， 所以二者不宜搭配同食 。
2、泥鳅+蟹：引起中毒
泥鳅性温补而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象 。
3、泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛
泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用 。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛 。
4、泥鳅+茼蒿：影响消化吸收
泥鳅不宜与苘蒿一同食用，若二者一同食用会降低营养价值，且影响消化吸收，对健康不利 。
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###其它资料参考###玉须泥鳅汤怎么做最有营养
玉须泥鳅汤的做法
原料:中大泥鳅300克,鸡胸脯肉150克,猪小排骨100克,玉米须15克 。调料:葱1根,盐少许,生姜数片,麻油数滴 。
做法:
1、将泥鳅剪开腹部,洗净,用沸水氽过后,捞起,沥干 。
2、猪小排骨斩块,装入砂锅,上置泥鳅 。
3、放入姜、葱,加入适量沸水玉米须用纱布扎紧,也置入砂锅内 。
4、用文火煲至五六成熟时,放入鸡胸脯肉丝,继续煲至熟烂为度 。
5、食用时除去姜、葱、玉米须,加入盐、麻油调味 。
玉须泥鳅汤怎么做最有营养
玉须泥鳅汤怎么做营养会流失
泥鳅不宜与苘蒿一同食用,若二者一同食用会降低营养价值,且影响消化吸收,对健康不利,不宜与狗肉同食,否则易导致阴虚火盛 。食鸡胸脯肉时不应饮汤弃肉 。鸡肉较容易变质,购买后要马上放进冰箱里 。如果一时吃不完,最好将剩下的鸡肉煮熟保存,而不要生的保存 。猪小排骨不宜长时间泡水切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板 。猪小排骨烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳 。
玉须泥鳅汤怎么做最有营养
玉须泥鳅汤各食材的处理方法
泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中,喜食浮游生物、小型甲壳类等,也食植物碎屑、藻类等 。泥鳅和豆腐同烹,具很好的进补和食疗功用应用消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食 。新鲜的鸡肉肉质紧密,颜色呈干净的粉红色且有光泽,鸡皮呈米色,并有光泽和张力,毛囊突出 。猪小排骨不要挑选肉和皮的表面比较干,或者水较多、脂肪稀松的肉 。在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳 。
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