3、蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉 。油温烧至6成热时，放入螃蟹 ， 炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出 ， 备用 。
4、锅中留少许油，大火加热 ， 待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火 ， 将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒 ， 干辣椒 ， 葱，姜，煸炒出香气后 ， 倒入炸好的螃蟹，接着加入水(约200ml)，盐 ， 老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅 。
如何挑选螃蟹第一步
看鳌足，凡鳌足上绒毛丛生 ， 都比较健壮，而鳌足无绒毛择体软无力 。
第二步
看活力，将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速永鳌足弹转翻身的，活力强可保存，不能翻回的活力差，保存时间不长 。
第三步
看雄雌 。农历八月母蟹最肥，农历九月公蟹最香，蟹脂多，不过吃河蟹的时间较短，10月和11月是最好的，而农历九月以吃雌蟹为佳 。区分雌雄方法：肚脐若是三角则雄蟹，若圆形则雌蟹 。
第四步
除了以上“五看”以外，你还可以用手捏捏蟹脚，看师傅饱满 ， 蟹脚越硬越好，螃蟹属寒性食物，有胃病肠道疾病 ， 皮肤过敏的人不宜食用 。
###其它资料参考###用料
螃蟹只
姜片
大蒜瓣
长江螃蟹脚的做法
这个天气长江边的小螃蟹多的不行啊
抓回来只要脚
放一点郫县豆瓣酱
小贴士
味道鲜美极了
文章插图
相关经验推荐
- 蚝是怎么做
- 睡眠不好皮肤差怎么办
- 蚝油牛排怎么做好吃
- 手筑茯砖怎么泡
- 脂肪粒是啥？教你怎么去除脂肪粒
- 煮熟的粉肠炒什么好吃
- 铁壶涂层破损了怎么办
- 孩子总是动手打人怎么办，孩子总是动手打人怎么办的图片
- 叛逆的孩子抽烟又喝酒怎么办 孩子叛逆抽烟喝酒怎么管
- 好吃的八爪鱼怎么做