3，我们在选购活虾时，如果虾偶尔的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的 。鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突 ， 肉结实，味腥很很重 。
4 ， 看虾的胃：如果轮廓饱满清晰，吃料后呈现饲料颜色 ， 正常虾即便没投喂也不会出现胃完全排空现象所以空胃、模糊和发红为细菌或病毒感染 。这种虾就不新鲜了 。
5，我们在选购虾时一定要注意观察，通常来说，喂了药的病虾 ， 虾皮会有一些黑白斑点，同时虾腮也会呈现黑色 。
6 ， 肠道：轮廓饱满清晰，笔直 ， 为褐色或黑色，无断节 。
注意：
虾头和虾线千万不要吃，龙虾好吃 ， 但是不可多吃哟
何挑选优质冻虾
新鲜虾体形弯曲
【海虾怎么选新鲜的】 新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连 ， 虾身较挺，有一定的.弹性和弯曲度 。
而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度 。
新鲜虾体表干燥
鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感 。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解 ， 大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感 。
新鲜虾颜色鲜亮
虾的种类不同，其颜色也略有差别 。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色 ， 竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色 。
如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮 ， 也说明已经变质 。
新鲜虾肉壳紧连
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手 ， 需要稍用一些力气才能剥掉虾壳 。
新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜 。
新鲜虾没有异味
新鲜的虾有正常的腥味 ， 如果有异味臭 ， 则说明虾已变质 。
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