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猪肚配什么菜炒的家常做法( 二 )

生活百科猪肚


这个热菜中的三样配菜洋葱、青椒(尖椒也可)、胡萝卜我称之为“黄金三剑客” 。为什么呢,在这么多年的厨房生涯中,我发觉这三样搭配在一起极简便极出彩也极百搭,可以这么说,不管是荤菜还是素菜,配上这三样没有不好吃的 。
姜葱爆炒猪肚尖的做法
新鲜猪肚一只,买的时候肉摊是让你买一整只猪肚的,没关系,我们肚尖炒着吃,其他的炖汤!清洗好猪肚以后,割下猪肚尖(幽门往上约12厘米左右的部分),切长4cm,宽0.7cm左右的小块 。切一小撮姜丝在猪肚尖里,加入一勺盐,一点点胡椒粉,几滴料酒,拌入味,再放入一勺淀粉,继续抓均匀,最后倒入一小勺油封油,锅里热油,倒入肚尖,开大火,猛炒至肚尖变白即可,大约40秒左右,装起备用,锅里热油,放入姜片,蒜片,葱白,爆香,加入一勺豆瓣酱,继续炒香,放入其他的配料,倒入猪肚尖,大火炒3秒左右,试味按自己味道再调入盐即可,放入香葱段,即可装起食用,也可以加入几滴老抽上色 。
猪肚的营养价值丰富 ， 对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果 。
###其它资料参考###【猪肚配什么菜炒的家常做法】自古以来，猪肚便是我中国人餐桌上的一道美食 。所以猪肚配什么好吃要看个人的口味了 。如果我说猪肚配香菜好吃，但有的人却不吃香菜的味道 ， 所谓的众口难调就是这个道理吧 。下面就按我的口味给大家介绍一款简单又好吃的鲜菌炖肚条，这道菜主要是把猪肚和金针菇、白玉菇、平菇一起炖 ， 成菜鲜美，而且营养丰富 。
食材：猪肚、平菇 、金针菇 、白玉菇、姜、香菜、花椒、八角
1、锅上火加入适量清水，下入猪肚汆水，加入料酒去除异味，水开后打去上面的浮沫 ， 煮至一分钟左右捞出备用 。
2、锅内再次加清水，下入猪肚、姜片、葱段、料酒 、花椒、八角、盐、胡椒粉，胡椒粉起去腥作用 。
3、水开倒入高压锅内 ， 上气之后改小火，压至20分钟左右 。20分钟后，把猪肚捞出来，从中间切开 ， 然后切成细条 。
4、火加入适量的清水，水开后下入平菇、金针菇、白玉菇汆水 ， 水开后倒出备用 。锅内加适量植物油，加葱姜炒香，然后下入猪肚煸炒 ， 然后下入汆过水的鲜菌，然后加入猪肚汤（也就是高压锅压制猪肚后的汤），如果汤不够多 ， 再加入适量的清水 。
5大火炖至汤汁浓白，然后加适量的盐、胡椒粉，再炖一分钟即可出锅 ， 出锅可以撒香菜点缀 。

###其它资料参考###可以做一道爆炒猪肚，该菜主要以猪肚和青椒作为食材炒制而成，其主要营养成分是蛋白质 。两者搭配起来不仅颜色好看 ， 味道更是香辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭 。下面简单介绍如何制作爆炒猪肚才好吃 。
爆炒猪肚的食材：鲜猪肚一只、青椒三只、花生油一小碗、老酒一小碗、盐适量、生抽适量、鸡精少许、胡椒粉少许 。
爆炒猪肚的做法：
1、青椒切片待用 。
2、猪肚洗净，切成好 。
3、先将盐、生抽、鸡精、胡椒粉放入老酒中调好备用 。
4、热锅 ， 将青椒炒熟 。
5、再上锅倒入花生油，火要大，将油烧成十成热，放入猪肚爆炒 。
6、大火炒5-6分钟后倒入调好的老酒 。倒入黄酒后再炒3-4分钟，铲起盖在炒好的辣椒上面即可上桌 。
食用价值：
1、猪肚能够补虚损 ， 对于身体素质相对比较弱、虚劳羸瘦的人，适当吃猪肚有很好的补虚损、增强身体素质的功效 。对于脾虚食少、食欲不振、消化不良、身体瘦弱的人适当吃猪肚，通过滋补脾经和胃经，能够提高脾胃的运化能力，进而缓解上述症状的作用比较明显 。

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