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猪肚配什么菜炒的家常做法( 三 )

生活百科猪肚


2、青椒当中含有丰富的维生素C，而维生素C能够很好的促进免疫物质的生成 ， 因此适当吃青椒补充维生素C，在提高机体免疫力方面的作用会非常明显 。青椒当中的维生素C还能够很好的促进铁元素的吸收，因此青椒也有着很好的预防和缓解缺铁性贫血的功效 。

###其它资料参考###炒猪肚用的配菜有：洋葱、尖椒、韭菜、酸笋、黄花菜等 。
1、洋葱
洋葱是一种很普通的廉价家常菜 。其肉质柔嫩 ， 汁多辣味淡，品质佳，适于生食 。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培 ， 四季都有供应 。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头） 。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高 。
2、尖椒
尖椒含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分 。而且印度人称尖椒为“红色牛排”，而墨西哥人将尖椒视为国食 。
3、韭菜
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质 。韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高 。
4、酸笋
酸笋是广西的传统调味佳品 ， 菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长 。
5、黄花菜
黄花菜在中国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地 。四川渠县被称为“中国黄花之乡” 。
###其它资料参考###主料：娃娃菜190克、猪肚90克、香肠80克 。辅料：油3汤勺、生抽1汤勺、盐0.5勺、味精0.5勺 。
步骤：
1、食材：娃娃菜、熟猪肚、麻辣香肠 。
2、接下来需要将娃娃菜清洗一下 。
3、放在案板上切开，待用 。
4、将熟猪肚放在案板上切开，待用 。
5、将麻辣香肠放在案板上切成片 。
6、在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好的麻辣香肠翻炒翻炒 。
7、接着，合入切好的娃娃菜，加适量的清水 。
8、翻炒翻炒至娃娃菜熟透 。
9、然后，合入切好的熟猪肚翻炒一下 。
10、最后，加1汤勺生抽 。
11、加0.5勺盐 。
12、加0.5勺味精 。
13、调味炒匀，即成 。

###其它资料参考###猪肚好吃，爆炒猪脆肚更好吃，搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳 。做出来的成品，猪肚脆，酸菜香，泡椒辣，一盘够味，倍儿下饭 。
具体做法是将猪肚清洗干净，可以用盐和料酒腌抹一下，除味 。然后生肚切成细丝，热锅冷油，稍微给多点油，油烧热以后，爆香葱姜，在火力最旺，香气最盛时，放肚丝下锅，爆炒，翻几番之后，放入切碎的泡椒或青菜制成的酸菜，兜抄均匀，加盐调味，快速起锅装盘，一气呵成 。要保持到脆的程度，还是比较考火候掌握功夫的 。炒得好的，肚丝嚼劲棒，不老不绵，一口脆，配上酸辣味，绝了！
除去泡椒和青酸菜，比如干辣椒、贡椒、黄灯笼椒、腌萝卜干等，也可以作为脆肚的配料同炒，做出来的成品风味各异，偏向不同 。
再有，猪肚清炖，只加盐和胡椒，炖到烀烂，肚好吃，汤鲜美，据说比较温补，而我看中的只是好吃而已 。
胡椒猪肚汤里，还可以加点白果，与猪肚一起煮绵，像吃糯土豆，很香 。
卤猪肚，买现成的卤料，熬出一锅卤水，将洗干净的猪肚放进去，煨透煨烂，并且浸泡足够长的时间使之卤入味，捞起 ， 切丝，卤香四溢 ， 下饭下酒 。
猪内脏好像没什么不能卤的，卤出来也都还挺好吃 ， 大概是因为卤料味道很重 ， 充分的掩盖住了腥气，把猪内脏一个个收拾得卤味浓郁，都像吃精瘦肉那种口感的缘故吧 。

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