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骨头汤饭的饭怎么做( 二 )

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骨头饭随着多年的变化，已经突破了原来的单一骨头饭形式，而且也由原来的"地方小吃"朝着"城市快餐"方向发展 。其中骨头饭店涵盖了中国80%到城市，在杭州、金华、大连、山东等地盛行 。

###其它资料参考###主料
大米
骨头汤
适量
青菜叶
适量
紫菜
适量
步骤
1.1.将骨头汤用细筛子或纱布过滤好，扔掉骨头渣子 ， 将汤慢慢倒入锅中 。
2.2 .将大米淘洗干净，倒入锅中，用微火焖成烂饭 。
3..将青菜叶择洗干净，沥去水分，切成小块；紫菜扯成小块，一起撒到饭上 。吃时用筷子稍稍拨散即可 。
###其它资料参考###适合滋补的营养汤非大骨头莫属了 ， 不仅有营养还非常的好吃，但是很多人做好骨头汤之后只知道简单的喝汤，其实骨头汤还有很多妙用 。骨头汤可以和鸡蛋一起做鸡蛋羹，还可以炖豆腐、焖饭，如果将骨头汤和面汤一起煮，面条会吸收汤的营养 。本文介绍了这几种搭配的详细做法，来看看吧 。
1、骨汤鸡蛋羹
材料：鸡蛋 ， 排骨汤，盐，香油，蚝油 。
做法：新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，用打蛋器调散 ， 加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀黄 。把事先煮好的排骨汤，兑入温水，加入少量蚝油，调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入一汤勺香油，拌均匀 。烧一锅清水，放上蒸隔，水开以后 ， 再把蛋液放上蒸隔 。开小火，锅盖留缝，蒸熟即可 。
2、骨汤煮面条
材料：骨头汤1碗，挂面200克，白菜丝适量，葱适量，盐3克 。
做法：把骨头汤倒入锅中 ， 放入面条，加白菜丝和和葱，煮至面条熟透 。最后加盐调味即可 。
3、骨汤炖豆腐
材料：老豆腐一块，骨汤5-6大勺，小葱少许，酱油少许，糖少许 。
做法：老豆腐切块 。锅内放油，加入老豆腐，稍微煎一下，不要煎的太老 。倒入大骨汤，没过豆腐 ， 加入一大勺酱油和一勺糖，如果要颜色重一点可以再加一点老抽 。等汤汁煮沸后，盖锅盖转小火慢炖20-25分钟 。开大火收汁起锅，撒上一点小葱做装饰即可 。
4骨汤焖土豆饭
材料：大米2杯，大土豆1个，排骨汤1碗 。
做法：大米淘洗干净土豆洗净去皮切?。?微波4分钟 。把淘洗干净的大米放入电饭煲内，加入排骨汤，按照电饭煲平时的使用水量来添加，如果不够可以用水补足 。煎锅里放入少许油，放入土豆煎至表面稍硬 。把煎好的土豆丁放入电饭煲内，盖上盖子，选择米饭键，开始焖饭，时间到后即可出锅食用 。
###其它资料参考###咸肉菜饭骨头汤是有名的一款家常饭，不但口感特别的美味，让人食欲大开，而且营养价值还十分丰富 ， 因此备受人们的喜爱，其实咸肉菜饭骨头汤的做法是十分简单的 ， 只需要几步就可以完成 。
1、将大米用清水洗净，放入电饭煲中蒸煮 。
2、将咸肉切?。?用清水浸泡半小时后捞出，沥干水分 。
3、将红葱头和青菜分别切碎备用 。
4、将锅烧热，放入红葱头丁炒香后，再放入适量猪油，融化后，将咸肉放入锅中煸炒，注意：下咸肉的时候一定要先下肥肉再下瘦肉 。
5、炒好咸肉后，再向锅中加入青菜，熄火，翻炒几下，让青菜都过一下油 ， 并保持半生状态 。
6、观察电饭煲中米的状态，等米饭的水基本涨干后，将刚才炒好的咸肉青菜拌入米饭中 ， 继续蒸煮，直至煮熟后备用 。
7、向炒锅中加入适量冷水，再将肉骨头放入锅中，中火烧制十分钟左右，将肉骨头捞出 ， 并用冷水冲洗干净 。

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