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广东蕃薯饼怎么做好吃( 二 )

生活百科红薯


【步骤二】：
趁着蒸红薯的时间，我们要发一点面 。先准备300克面粉 ， 加入酵母4克和白糖3克 。先把酵母和白糖抓散，然后用清水和面，边倒水边搅拌直至再没有干面粉 。下手把面揉成光滑的面团 ， 再用保鲜膜盖住 ， 密封发酵1个小时 。
【步骤三】：
1个小时以后，面团已经发酵至原来的两倍大了，我们扒开面团，就能看到内部都是蜂窝眼 。之后在案板上撒一些干面粉 ， 把面团取出揉搓排气 。等面团揉光滑以后，搓成长条切成6到8个面剂子 。然后再把面剂子揉圆、揉光滑，用保鲜膜盖住 ， 再次发酵10分钟，这样做出来的饼会更加的蓬松暄软 。
【步骤四】：
10分钟以后 ， 面剂子已经发好了 。我们把它摁扁 ， 擀成半厘米左右厚的圆面饼 。全部擀好以后，我们在面饼上放入适量的红薯馅 ， 像包包子那样把开口收紧，再用手摁扁，整理成圆形的饼坯 。
【步骤五】：
起锅开小火 ， 均匀的刷上植物油 。等油烧热以后，把饼坯放进去 ，盖上锅盖烙2分钟，烙至饼周围变色、底面微黄时翻面 。翻过来之后再烙两分钟，在另一面也呈金黄色时再次翻面 。就这样经常翻面，大约烙制5分钟，直到饼的两面都呈金黄色时，把周围也贴在锅中烙一下 ， 即可出锅装盘 。
好了，这道金黄松软的红薯饼就做好了 。
###其它资料参考###炸红薯饼的做法
红薯去皮 ， 切薄片（方便蒸熟也方便碾压成薯泥），上锅隔水蒸30分钟 。
蒸熟后 ， 用勺子碾压成泥，加入糯米粉、白糖和奶粉，加一点点水（千万不要加太多水 ， 可以小调羹一勺一勺加）揉成粉团，最好多揉一会儿会更好吃 。
揉成饼状或者圆形
锅里放适量油，大火烧开油（这是为了去除油腥味）后转小火（这是防止把饼炸焦） ， 等油稍凉，放入红薯饼，三四分钟炸至黄色或金黄 。
捞起 ， 稍微凉一凉，开吃
###其它资料参考###主料：面粉100克、红薯100克
辅料：白糖50克、炼乳50克
地瓜饼的做法
步骤
1、准备食材
2、红薯切块上蒸锅蒸熟
3、熟后倒进保鲜袋中用擀面杖压成泥
4、倒进盆里趁红薯还烫手时加入白糖和炼乳搅拌，让白糖化掉
5、加面粉一起揉搓 ， 期间不要加水哦 ， 不然太稀了，会加好多面粉
6、取一小块面团，搓圆，捏扁，依次类推，一共做9个
7、锅中倒油，开中小火，正反两面各煎5分钟即可
8、出锅装盘
地瓜饼的烹饪技巧
1、红薯本身蒸过后有水分，全程不能加水哦 。
2、煎的时候不能用大火，否则会糊掉 。
3、加炼乳是为了提高香味的 。

###其它资料参考###1、将两个红薯洗净，每个红薯切成几块，这样容易蒸透 。尽量不要水煮，那样水分会太大 。
2、将蒸透的红薯去皮，然后捣成泥，根据红薯的量加入白砂糖和糯米粉，白砂糖主要是增加甜度，可根据个人口感 。
3、将加入糯米粉的红薯团揉好，揉成团状即可，用手轻轻压一下，红薯饼成型，如果粘度过大沾手可以少用一些面粉 。
4、电饼铛中刷少量油 。红薯饼放入饼铛中 。一面加热后将红薯饼翻下 。
5、几分钟美味的红薯饼就做好了 。
###其它资料参考###
地瓜饼是湖北省荆门市传统的汉族风味小吃，当地城乡居民家家会做 ， 人人爱吃 。你想了解好吃的地瓜饼要怎么做吗?下面是我给你精心整理的地瓜饼做法推荐，望你采纳 。

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