③把洗好的土豆丝控干水分，放入大盆里浇上橄榄油拌匀 。
④准备面粉并放入一些淀粉 ， 面粉与淀粉的比例为4:1 。
⑤将土豆丝放入混合好的面粉中，逐条粘上面粉 。
⑥为了去掉多余的面粉，可以用过面的筛子筛掉面粉 。
⑦将所有土豆丝粘好面粉备用，土豆丝呈面条状，注意不要拌成大疙瘩 。
⑧将制作好的土豆丝放入蒸锅里 ， 定时10分钟，蒸完立即关火 。
⑨将蒸好的土豆丝直接倒在准备的盘子里冷凉，未凉之前不要动它 。等蒸土豆丝完全冷却后，用筷子划散即可 。
⑩适量大蒜 ， 捣成蒜汁 。取调料碗加入蒜汁、盐、芝麻油和土豆丝一起拌匀，撒上红辣椒圈装饰即可食用 。
###其它资料参考###步骤
菠菜卷的做法步骤11.将菠菜择洗干净 ， 胡萝卜洗净去皮切细条 。
菠菜卷的做法步骤22.将水发木耳切细丝，胡萝卜切细条 ， 生姜擦成细茸，备用 。
菠菜卷的做法步骤33.分别将菠菜、胡萝卜条焯水捞出放凉开水中拔凉，备用 。
菠菜卷的做法步骤44.将油皮平铺在菜板上，用刀划成长方块 。
菠菜卷的做法步骤55.我用的是没有干燥处理过的是鲜油皮，如果是干油皮需要提前用水泡软 。
菠菜卷的做法步骤66.将菠菜切段后和胡萝卜丝、黑木耳丝放入小盆内 。
菠菜卷的做法步骤77.加香油、精盐、白糖、少许姜茸拌匀 。
菠菜卷的做法步骤88.将拌好的蔬菜丝等卷入油皮，制成卷 。
菠菜卷的做法步骤99.用鸡蛋液把油皮接口黏好 。
菠菜卷的做法步骤1010.上笼屉蒸约5分钟即可 。
菠菜卷的做法步骤1111.最后根据个人的喜好把菠菜卷切成需要长度的小段，装盘 。
###其它资料参考###食材明细
面粉适量
菠菜适量
粉条适量
鸡蛋适量
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
味精适量
花椒面适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
菠菜卷的做法步骤
1
菠菜洗净凉干
2
抓一把粉条，焯软切碎备用
3
用温水将面粉揉至表面光滑，醒20分钟 ， 然后把它分成几个小面团，盖住
4
盆里打几个鸡蛋备用
5
将菠菜切碎
6
葱、蒜切片，姜切沫
7
锅里倒油，将鸡蛋炒熟盛出
8
葱姜蒜爆香
9
倒入切碎的粉条 ， 翻炒均匀，接着倒入老抽继续翻炒，最后放入少许盐和花椒面，关火
10
将炒好的鸡蛋和粉条倒入菠菜盆里，放少许盐、花椒面、味精搅拌均匀，菜就好了
11
把小面团杆成薄圆片
12
将菜均匀的扑在面片上
13
从底往上卷
14
卷成了
15
笼接里抹油，放入菠菜卷，剩下的面团依次做完 。
蒸锅里烧水 ， 水天后蒸15分钟即可
16
蒸好后用刀切成小块
###其它资料参考###菠菜香葱卷的做法
1.
加入酵母和糖，冷水和面饧发 。这是饧发好的面 。（和面时留少许干面粉做戗面用）
2.
加入苏打粉揉匀揉光滑继续饧发 。
3.
处理菜:将菠菜摘干净，然后清洗净 。
4.
烧开水 ， 把菠菜用大火焯一下，焯菜时用手抓菜叶，先放入茎转两圈再放叶进去，速度要快 。捞出后速用冷水冲凉 。
5.
挤干水，将菠菜切寸段 。
6.
将葱切粒 。
7.
把面擀开，均匀抹上一层油 。
8.
将菠菜均匀撒上，再把葱也撒上 。盐和花椒粉也均匀撒上 。
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