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松花蛋煮多久好吃( 二 )

生活百科皮蛋


7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水 。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右 ， 用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可 。
烹饪技巧
1、 瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味 ， 最后和粥再煮后吃起来口感较好 。
2、 煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底 。
3、 煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老 。
二、皮蛋黄瓜汤的具体做法和用料：黄瓜1根、皮蛋2个、油2ml、香油2ml、盐3克 。
皮蛋黄瓜汤的具体做法：
1、皮蛋剥壳后切瓣 ， 一个切8瓣这样 。
2、将黄瓜切成细片 。
3、锅里底油 ， 将皮蛋放油里煎煎 。这样做是为了保持皮蛋切破后的形状 ， 煮汤时不至于汤过于浑浊 。
4、皮蛋煎好后加水 ， 有些浮沫，剔除出去，然后后放黄瓜块 。
5、最后放点香油，盐就可以出锅了 。
烹饪技巧
1、用油煎皮蛋，为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊 。
2、喜欢黄瓜脆些的话就少煮一会，喜欢软些的话就多煮一会 。

###其它资料参考###一、姜汁皮蛋
原料：
皮蛋，姜末，老醋 ， 糖，鸡精 ， 香油
做法：
1、松花蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将松花蛋切成四瓣 ， 装盘
2、姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀
3、将姜汁浇在松花蛋上即可
注意：切松花蛋可以用线，也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切，可以保证切的完整 。
二、青椒松花蛋
原料：
松花蛋3个，青椒一根 。
做法：
松花蛋放到水里中火煮5、6分钟 。煮好后取出晾凉，剥皮，切块儿 。
青椒洗净去籽，放到微波炉高火打3分钟左右 。打好后 ， 取出放入容器中捣碎 。
花椒油 ， 生抽，醋，味精，白糖，还有适量的橄榄油 ， 以上东西和刚才捣好的青椒拌匀，然后淋在松花蛋上就可以了，也可以适当点缀些红椒粒 。
三、宫保松花蛋
原料：
松花蛋、熟松仁、青蒜、大葱、干辣椒、番茄酱、白糖、盐、生抽、醋、蒜茸 。
做法：
1、松花蛋凉水下锅煮一下，捞出过凉水，剥壳切成小块 。
2、干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽留辣椒段、青蒜切末、大葱切小节 。
3、锅中做油，煸香干辣椒和葱节，放入少许番茄酱、放入松花蛋，加盐、生抽、醋、白糖、蒜茸调味 。
4、最后撒入松仁、和青蒜末即可装盘
四、松花蛋豆腐
原料：
内酯豆腐、皮蛋适量、彩椒、葱少量、盐、陈醋、香油、鸡精、糖、生抽适量 。
做法：
1、彩椒切小块，皮蛋切小丁，豆腐切片，葱切碎 。
2、彩椒，皮蛋，豆腐，葱码盘 。
3、所有调味料混到一起，吃的时候，和盘中的食物拌匀即可 。
五、鸡腿肉卷松花蛋
1把鸡腿去骨后，用姜末，盐，料酒腌两个小时 。
2松花蛋煮15分钟放凉后切开 。
3把腌好的鸡腿肉轻轻抖落姜末，平铺在保鲜膜上，松花蛋摆中间卷起来 。
4再用锡纸卷成糖果状，两边捏紧放锅内蒸20分钟 。
5取出放凉后入冰箱两小时，打开切片即可 。
###其它资料参考###【蒜苗皮蛋】
1、处理食材：准备皮蛋4个 放入锅中蒸制5分钟，剥去外壳切成大小相同的小块 。准备五花肉一小块，先切成肉片在剁成肉末备用 。

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