（8）将一个剂子擀成偏椭圆形 。
（9）用刷子刷一层食用油 。
（10）对折后，先用梳子压出荷叶饼的纹路 ， 压痕要稍深一些，避免蒸完痕迹看不出来 。最后，大拇指和食指在下方捏出叶柄 。
（11）放蒸锅中二次发酵15分钟 。
（12）开中大火，蒸15分钟，关火，焖两三分钟取出 。
###其它资料参考###不太一样,各个地方,具体我吃过的有如下:
虎皮辣子---------味道好滴很
茄子炒辣子丁----------也很不错
洋芋丝(土豆丝)---------这是必备的,必须有
豆腐皮(丝)-------------嗯嗯,兰州的特色
海带丝-----上面的朋友也说了
辣酱或者腐乳--------------也不错
萝卜丝儿----------------------可以有
木耳炒个什么菜-------------可以备上
酸菜--------------------------这个也不错
再就根据市场的菜价了,便宜点的弄上些,贵的就算了.呵呵.味道组香些,客户还是挺多的.
希望我能帮到你!
###其它资料参考###材料：
豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料 ， 经加工而成的食品 。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品 。
做法：
1、绿叶菜切碎加少许水放搅拌机打成汁后用纱布过滤加入少许油备用 。
2、用少许温水把酵母化开，和菜汁一起倒进面粉里， 把所有材料搅匀后揉成光滑的面团,收圆放盆里, 合盖静置1小时,发酵完成 。
3、发好的面团压扁排气再次揉成光滑的面团,分成若干小分 。
4、每分搓圆按扁 ， 擀成椭圆形，用刀背轻轻在中间压出中线 。
5、对折后，在对折处用手捏出一个尖角 。然后用刀背压出荷叶的纹路 。
6、全部做好后醒10分钟左右 。
7、做好的面坯醒10分钟后 ， 放入蒸格，冷水入锅，中火蒸13分钟 。
8、熄火后焖3分钟再开盖 。
【卖的荷叶饼里面都放什么】9、随自己口味，夹进喜欢的菜 。
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