将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖 ， 公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖
先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃
吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉
用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃
用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净
把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉 。只要顺着蟹脚来撕 ， 就可以将蟹肉拆出 。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的
【公蟹和母蟹怎么吃】用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具 。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来 ， 再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来
以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩 。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了 。
###其它资料参考###螃蟹公母都可以吃的 。
公蟹：吃蟹肉 ， 蟹膏 。国庆前后品质最佳 。
母蟹：蟹黄 。九月左右食用品质最佳 。
在食用螃蟹是要注意：
蟹心、蟹腮、蟹胃不可以食用 。
如果喜欢吃蟹肉，建议选择梭子蟹或者帝王蟹 。
如果喜欢吃蟹黄，建议选择大闸蟹 。
区分公母蟹，把螃蟹翻过来看肚子
鉴定螃蟹有没有死，看眼睛是否发白，凸起；看四肢是否灵活；闻味道 。
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